凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是陕西人的一大享受！

凉皮、肉夹馍和冰峰汽水被冠以“三秦美食”，“三秦美食”之名绝不是听起来这么简单的。仔细想想，能在陕西众多美食中脱颖而出，所向披靡，过五关斩六将的荣获“三秦套餐”的殊荣，这三位“秦大人”要不是大有来头可早就要被飞砖拍死了。

“四大花旦”唱主角

陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格。

汉中米面皮，汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。因风味独特，吃的人很多；秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮；在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮；岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样。不同于米面皮的是，凉皮口感较硬，韧度高，有筋性。

“中国汉堡”美名扬

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。好的肉夹馍，馍本身要外酥里嫩。好的腊汁肉用老汤老铫子煨出，肥肉不腻，瘦肉无渣，回味无穷。应当根据肉的肥瘦决定剁的粗细程度。趁热将现做的馍挑开，夹入带汁剁过的腊汁肉，带上些肥肉和皮，汁水瞬间呛入馍中。

从小到大都喝它

除了凉皮和肉夹馍的 “黄金搭档”之外，“梦幻套餐”的第三种小吃则有很多的变化。对于很多西安市民来说，“梦幻套餐”中的首选当然还是冰峰汽水。冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能撼的霸主地位。走在西安街头，无论是中午，还是晚上，无论是大街小巷，饭店宾馆，随处可见的是一碗凉皮，一瓶冰峰，吃着烤肉，喝着冰峰的景象。