丘德威（Alan Yau），客家人，出生于香港新界，餐饮业者，1992年创建了Wagamama。此后，他不仅开办了物美价廉的泰式餐厅Busaba Eathai及广式茶餐厅“丘记茶苑”（Yauatcha），还开了一家名为“客家人”（Hakkasan）的高档中餐厅，并且最近在圣詹姆斯街创立了一家叫做Sake No Hana的日式餐厅。

1962年，丘德威出生于香港新界，11岁随父母移民到英国。那时候的他几乎不会说英文，青少年时期还需要送外卖来贴补家用。大学毕业后，丘德威进入GKN集团，做起了工程、室内设计的行当。在一次聚会中，丘德威妹妹的日本同学说，最怀念家乡热腾腾的拉面。丘德威发现，日式拉面的做法很简单。在父亲的支持下，他凑足40万英镑（约合人民币353万元）开始创业。

1970年代，丘父经营的中餐馆虽然店面狭小、装修简单，但地道的粤式口味在伦敦的华人圈子里已小有名气。

1980年代，丘德威从英国城市理工大学政治学专业毕业，随后进入GKN工程集团工作，做起了工程、室内设计等行当。

1992年，他引入“快餐面条吧”概念，开设出第一间“Wagamama”面条店，在中国人看来简单的长条桌凳“点心店”样式，出乎意料地受到了快节奏白领一族的青睐，生意异常火爆。

1997年，就在Wagamama连锁店开始在伦敦各处显山露水时，他突然就转手全盘出售。

1998年，丘德威已经在13个国家拥有80多家连锁店的日式拉面店Wagamama，他卖掉这个品牌，用这笔资金成立了一个专注于中式美食的餐饮集团。

2001年，他在伦敦西区将一个地下停车场改造成了一家室内装潢格调高雅的粤菜餐厅——客家山。请来法国著名设计师克里斯蒂安·里莱格雷负责室内设计，充分满足了食客对神秘东方的审美。自开业以来，客家山就赢得了“最性感”、“最纯正的东方气息”等赞誉。

2003年，客家山获得了米其林一星评级，成为了世界上第一家获得米其林星级的粤菜餐厅。在Hakkasan获得米其林一星之后，他又趁势相继在伦敦高档个性餐馆林立的苏荷区（Soho）开出丘记茶庄（Yauatcha，2005年获米其林一星）等一系列中式、日式点心快餐类餐馆多家；

2004年，丘德威将各种各样的中国名茶带到伦敦，并开办了高级茶餐厅——丘记茶苑。这家斥资200万英镑打造的茶餐厅同样具有美轮美奂的室内装潢，一排梅花树将饮茶区与过道区隔开来。更特别的是，侍者的制服是《卧虎藏龙》获得奥斯卡最佳服装设计奖的叶锦添的作品。随着这两家高端餐厅的成功，丘德威名震英伦美食界。丘德威绝不仅限于英伦三岛，迪拜、纽约、东京、巴黎，到处都有他的餐厅。此时的丘德威已练成了一个经验丰富的美食操盘高手。

2008年年初，就在他风头疾进的时刻，他又做出惊人之举，以3000多万英镑的价格将Hakkasan 和丘记茶庄的大部分股份售出，转身继续开创新的连锁品牌，打造新的利润空间。

2015年10月21日，英国首相卡梅伦为迎接中国国家主席习近平与夫人彭丽媛访英之旅，首相府则特地请来了著名华裔名厨丘德威掌勺工作午宴。

丘德威早期在伦敦创办了室内装潢格调高雅的粤菜餐厅——客家人。他巧妙地把神秘的东方之美融入其餐厅，让人耳目一亮。自开业以来，该餐厅就赢得了“最纯正的东方气息”等赞誉，被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一。

除了中华美食外，丘德威还把各种各样的中国名茶带到伦敦，并开办了高级茶餐厅——丘记茶苑。这家茶餐厅同样具有美轮美奂的室内装潢，一排梅花树将饮茶区与过道区隔开来。随着这两家高端餐厅的成功，丘德威名震英伦美食界。

在狂热的伦敦餐饮界中，没有几个人比得上丘德威，他在多个项目上取得了巨大的成功。这位香港出生的餐厅老板在1992年创建了Wagamama（一家非常成功的日式快餐连锁店，现已转让他人）；此后，他不仅开办了物美价廉的泰式餐厅BusabaEathai及广式茶餐厅“丘记茶苑”，还开了一家名为“客家人”的高档中餐厅，并且最近在圣詹姆斯街创立了一家叫做SakeNoHana的日式餐厅。

在1月份，就在SakeNoHana开张前不久，丘德威做了一件震惊整个业界的事情，他将丘记茶苑及客家人以3050万英镑的价格卖给了阿布扎比投资局（AbuDhabiInvestmentAuthority）的地产子公司，作为交易的一部分，客家人餐厅明年将会出现在伊斯坦布尔、阿布扎比、迈阿密及上海。丘德威还将继续管理这家餐厅，他认为，客家人有可能成为少有的几个全球性餐厅品牌之一，可以媲美Nobu、Zuma及LAtelierde Jo?lRobuchon。他还准备2009年在伦敦的伯克利街开一家叫做伯克利客家的餐厅，专营北京烤鸭。

在我们见面之后，丘德威告诉我，虽然自己从丘记茶苑及客家人上赚取了巨额利润，他还是计划回到最初的想法，为大众提供廉价美食，在美国，这个市场叫做“随意性快餐”。

因此，下个月，他将在Carnaby Street旁边开办第一家ChaChaMoon餐厅，专营中式面条。这家餐厅的特点之一是一个iPod风格的菜单，让客人在落座之前就可以开始点餐。丘德威还在对一个更廉价餐饮的概念进行最后的修改，他目前还不愿透露相关的消息。

事实上，虽然从丽晶街北侧那个经营了15年的地方到梅菲尔的这个SakeNoHana新址只是很短一段路，却比他想像的要艰难许多，尽管他在过去获得了很大的成功。丘德威告诉我，一份杂志形容他仅仅是“一名为工人阶层服务的餐厅老板”，这严重伤害到了他的自尊。所以，当这个一级保护建筑物的业主杰米?巴伯找到他，问他是否可以在叶夫根尼?列别杰夫的资金支持下，开一家匹配这里环境的餐厅时，这个诱人的提议立刻勾起了丘德威的兴趣。

自从餐厅开业以来，一些批评的声音让丘德威感到难过。有些方面，如缺少咖啡的问题，他准备马上着手解决。但更大的改进则要等到厨房稳定下来之后，而服务生也要慢慢去习惯分布于几层楼之间的空间带来的不便。

这可能听起来有些像是一个冷冰冰的管理程序，但它对于餐厅是否受到欢迎及是否可以回报股东至关重要。而丘德威正在开始明白，建立SakeNoHana将让他在这一领域的声誉受到考验。“在这里，我正在尝试创造出一种介乎于Nobu与怀石料理之间的新风格，Nobu创造了一种公共日餐的新风格，所有的菜点都会同时上桌，而怀石料理的源头则是京都，”他解释称，“如果可能，我想创造一种新的进餐礼仪，但是像怀石料理一样，都扎根于食材的新鲜性。我想，我会做自己最善长的事情，那就是开张之后的管理，但首先需要为厨房配备合适的资源，然后就是品尝、品尝、再品尝，直到一切达到要求。”

要想在SakeNoHana实现这个愿望，则必须等到一楼的那个雅致的寿司台在3月份竣工之后，而这又要等到丘德威完成寿司台内部的中央台面设计之后。而他目前仍在日本，正在为招聘热餐厨房及寿司吧的二号负责人进行最后的面试。

为丘德威提供资金的投资者只有45位，尽管投资过程中出现了一些让人毛骨悚然的时刻，他们却都已收获了极为丰厚的回报。在寻找最为有效、怡人却又突出的设计时，丘德威屡次超出了所有的餐厅建设资本预算，但却总能为投资人将巨额超支变成丰厚的利润。据说，SakeNoHana目前已经耗资600万英镑，而这还未计入第一年那难以避免的亏损。