2005年7月,在犯罪复仇片《
亲切的金子》里饰演一个配角。2007年8月,凭借恐怖片《
奇谈》中的配角以演员身份正式出道,之后度过漫长的无名时期。2009年2月,在喜剧片《
救世主2》里客串角色;4月,参演犯罪电影《
仁寺洞丑闻》,在片中饰演沙龙室的经理。
2011年12月,参演爱情片《
我的见鬼女友》,在片中饰演魔术秀的导演。2013年11月,与亲哥哥
严泰华合作,出演剧情片《
格斗青春》受到大众关注。2014年12月,参演浪漫古装剧《
下女们》,在剧中饰演万月堂的心腹治福。2015年4月,主演剧情片《
中国城》,在片中出演宇坤,并凭借该片获得第52届韩国百想艺术大奖最佳男配角奖的提名;6月,出演根据孙雅兰的同名小说改编的悬疑电影《
少数意见》,在片中饰演议员李承俊。
2016年8月,担任韩国第12届堤川国际音乐电影节的宣传大使;9月,主演谍战动作片《
密探》,在片中饰演恶毒的日本警察桥本,并凭借这部电影先后获得
第37届韩国青龙电影奖最佳男配角奖的提名和
第53届韩国电影大钟奖最佳男配角奖;11月,再次与哥哥严泰华合作,参演奇幻片《
模糊的时间》,在片中饰演泰植。2017年1月,主演的剧情片《蔡氏电影院》播出,在片中饰演神秘的大师;6月,确定出演悬疑连续剧《
坏家伙们2》;7月,因膝盖软骨和十字韧带受伤退出《坏家伙们2》剧组。2018年8月,主演电影《
青葱时代》,在片中饰演黄在民;9月,参演历史题材电影《
安市城》,并于2019年凭借该片获得第24届
春史电影节特别人气奖。2019年5月,主演OCN电视台的悬疑犯罪剧《
救救我2》,在剧中饰演金旻哲;10月,主演动作喜剧片《
盘索里拳击手》,在片中饰演职业拳击手炳九。
2021年4月,搭档
全余赟主演犯罪片《
乐园之夜》,在片中饰演黑帮首领泰久;9月,搭档
韩艺璃主演惊悚类电视剧《
故乡》,在剧中饰演静贤的哥哥赵京浩。2022年6月,参演科幻动作片《
魔女2》,在片中客串一名商超顾客。2023年8月,在科幻电影《
混凝土乌托邦》客串角色;9月,出演喜剧片《
蜘蛛网》。
2024年6月,首次挑战浪漫爱情喜剧,搭档
韩善花主演电视剧《
陪玩的女人》,在剧中饰演徐志焕一角;12月,参演的原创悬疑奇幻剧《
照明商店》在
Disney+播出。
演员严泰九通过电视剧《
陪玩的女人》首次挑战浪漫喜剧,连续五周占据TV-OTT话题部门第一位,获得观众们的热烈关注,同时在美国、巴西、英国、新西兰等110多个海外国家中也有了火爆的人气。(JTBC 评价)
严泰九曾在许多作品中饰演角色,2016年在电影《
密探》中饰演的恶毒警察散发了超凡的魅力,令观众们印象深刻,之后凭借独一无二的嗓音和外貌,成为此类影视剧的特殊演员。但其实他本人与电影中的形象完全不同,有点怕生和腼腆。(首尔联合新闻 评)