仙女豆富含
维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
1、增强机体免疫功能,富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有
优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌,富含
胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:富含
粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
仙女凉粉作为一种地方特色小吃,在当地延续了上千年。据清康熙年间的乡土志记载:“川东驿城之南,有一地盛产仙女豆凉粉,色若琥珀,口感爽滑,弹性适中,食之有清热、驱火、凉血之功效。”
仙女凉粉用料讲究,上等的仙女凉粉一般选用本地特产的仙女豆,俗名神豆、极豆。这种豆,种植不易、产量低,所以格外的金贵。其豆形如四季豆或肾豆大小,色泽光亮,以有花纹为主。另一种独特原料仙虫草。
制作仙女凉粉,首先要将仙女豆和仙虫草淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆。将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。并按照佤族传统祖传方法制作,制好后感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动,劲道无比,非一般的凉粉,独一无二的仙女凉粉或仙女凉皮。