刘金旭（1917年8月8日—1991年12月），动物营养学家，天津人，中国现代家畜营养学的奠基人之一。

1917年8月8日，刘金旭生于天津。

1929年，天津私立第一小学毕业。

1935年，天津南开中学毕业，同年考入清华大学。

1937年，抗日战争爆发，随校迁至湖南长沙，后又辗转至云南昆明求学，大学毕业后在云贵实地考察工作。

1946年至1947年，公费赴澳大利亚深造，在学习期间接触了微量元素与绵羊生长、繁殖和羊毛生产的关系，对他终身致力于动物微量元素营养的研究产生了关键性的影响。

1947年，在美国康乃尔大学半工半读，分别于1949年和1952年获得营养学硕士和博士学位。

此后，在依阿华州立大学从事蛋白质营养和尿素作饲料的研究，对后来他指导蛋白质饲料资源开发产生了重要影响。

1957年，国务院批准成立中国农业科学院，同时设置畜牧研究所，刘金旭作为营养学科的带头人，到处物色人才，组织班子，申报仪器，并提出了畜禽营养学的相应发展规划，随即展开工作。后来因为种种原因，畜牧研究所的工作暂时停顿。

1979年，畜牧研究所恢复建制，刘金旭连任室主任，促进了这一学科的发展。营养学研究室一直是畜牧研究所科研的重要组成部分。在刘金旭的领导下，成为全国最有实力的动物营养研究室之一。

1991年12月，刘金旭因病在北京逝世，享年74岁。

刘金旭主持了饲料植酸磷的研究，提出了“全国饲料硒含量调查和畜禽缺硒症研究”。他发现国内的缺硒带不光是东北至西南地区，新疆、青海、西藏，以及江苏、浙江沿海同样也是严重缺硒地区。在刘金旭的创导和主持下，与中国医学科学院劳动卫生研究所，各省、市畜牧所科研人员以及美国康乃尔大学的科学家合作，绘制出全国饲料硒含量分布图，提出了防治畜禽硒缺乏症的技术措施，取得了满意的成果。

1 刘金旭等.缺硒对幼年公猪生殖器官发育及精子发生影响的初步研究.畜牧兽医学报.1982年

2 刘金旭等.浙江省饲料中硒含量分布情况调查.中国畜牧杂志.1983（6）

3 刘金旭等.贵州省饲料含硒量调查.贵州畜牧兽医科技.1984（2）

4 刘金旭等.天然日粮中单因子缺硒对雏鸡的影响（英文）.美国营养杂志.1984（5）

5 刘金旭等.中国饲料的地区性缺硒（英文）.第三届硒生物学和医学国际讨论会.1984年

6 刘金旭等.家畜.禽的硒营养缺乏的调查研究.Ⅰ.中国饲料牧草含硒量的分布（初报）.中国农业科学.1985（4）

7 刘金旭.新疆饲料.牧草中硒含量分布规律.新疆农业科学.1985（3）

刘金旭从事营养研究工作达52年之久，在猪矿物元素缺乏症、蛋白质饲料资源开发、有毒饼粕脱毒工艺和饲喂技术、畜禽微量元素尤其是硒的研究，以及改进人民膳食结构等方面，均取得丰硕成果，多次获得表彰和奖励，推动了饲养业向集约化、现代化迈进，为国内饲料工业的兴起作出了突出贡献。（《今晚报》评）