大红浙醋属于
液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸
虾蟹，也可拌
云吞小笼包，可以开胃增鲜。
鸡蛋面2块、
云吞皮 1包、半肥
猪肉 200克、虾仁150克、
马蹄2个、鸡蛋 1个、
高汤适量、
韭黄少许、
生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、
鸡粉1/2茶匙、料酒少许、
胡椒粉少许、
香油少许、大红浙醋1大勺
将虾仁洗净、挑去
虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用
刀背切碎，猪肉剁碎；
2. 打入一个鸡蛋；
3. 放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5. 再加入少许生粉；
6. 最后加入少许香油；
7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13. 再次将水烧开，放入面煮熟；
鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红
尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、
鱼露1汤匙、胡椒粉3g
2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火
煸炒至变色；
3．放入
鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
是由
糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，颜色鲜红透明。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配
饺子、
春卷、江浙
小笼包或用于拌制
凉菜1.调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良风味。 2.能减少原料中维生素的损失，促进原料中钙、磷、铁等
矿物成分的分解，提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用。
5.可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类，醋也是较好的肉类
软化剂。