奇异物质（英语：strange matter）是夸克物质的一种特例，通常认为是包含上夸克、下夸克和奇夸克的流体。这是与核物质（质子、中子等构成的普通物质）及非奇异夸克物质（non-strange quark matter，除奇异物质外的夸克物质）相对的概念。该种物质被假定存在于中子星的核中，甚至可能是尺寸从飞米级别（奇异夸克团）到千米级别（夸克星）的独立存在的物质。

在粒子物理学和天体物理学中，奇异物质有广义和狭义的两种含义：

在广义的定义下，如果一颗中子星核心的密度够高（高于临界密度），它的核心内就会产生夸克物质，或许就是奇异物质。不难理解，如果临界密度太高以至于无法达到，就会生成非奇异的夸克物质。粲夸克及更重的夸克只在高得多的密度下出现。

有奇异物质核心的中子星通常称作混合大气星（hybrid star）。然而，很难说宇宙中是否真的存在这样的星星，因为现时物理学家对临界压力或密度所知甚少。

如果“奇异物质假说”是正确的，则亚稳定的核子物质（即普通物质）会衰变成最稳定的奇异物质。由于衰变的时间十分长，所以我们很少看到衰变的过程。然而，根据奇异物质假说，宇宙中应该存在奇异物质：