新化县，隶属湖南省娄底市，位于湖南中部，资江中游，雪峰山北段的东南麓（古称梅山），面积3642平方公里。截至2023年5月，新化县辖3个街道、18个镇、7个乡、2个国有林场、1个经济开发区。截至2023年末，新化县户籍总人口150.30万人，常住人口115.02万人，城镇化率为35.55%。

北宋熙宁五年（1072年）“梅山蛮”归化后置县。取“王化之新地”之意。

新化县在周时为荆州之域。

春秋战国，属楚地。

秦，属长沙郡。

汉，属长沙王国益阳县。

宋神宗熙宁五年，置新化县，隶属邵州。南宋宝庆元年，改邵州为宝庆府，新化属宝庆府。

元，属宝庆路，行政长官称县尹。明清时属宝庆府，行政长官称知县。

辛亥革命后，民国三年至十年（1914—1921），属湘江道。民国二十七年至三十八年（1938—1949），属湖南省第六行政督察区，行政长官称县知事或县长。

1949年10月21日，成立新化县人民政府，属邵阳专区，行政长官称县长。

1958年8月，新化县部分区域划归涟源县。

1977年10月，属涟源地区。

1982年6月，涟源地区更名为娄底地区，属娄底地区。

从1999年7月后，娄底地区改为娄底市，新化属娄底市，县人民政府驻上梅镇。

2005年元月，县委、县人大、县人民政府、县政协整体搬迁至梅苑经济开发区。

2015年9月，《湖南省国土资源厅推进省直管县经济体制改革试点实施方案》出台。根据《方案》，新化县成为湖南国土资源省直管县经济体制改革试点县（市）。

解放初，新化县即建立区、乡、村、闾基层政权，1950年11月，新化县共13个区，248个乡镇，1951年10月，将第八区坪上等18个乡、第九区龙溪浦等12个乡和第四区田心等4个乡划入新邵县，将第十区罗洪等20个乡、第十一区水车等13个乡划入隆回县。

1952年，再次调整为21区，545乡、3镇，1953年5月，撤销十九区，将江东等11乡划归溆浦县，留下大坪、铁炉2乡入第十二区，长峰乡入第六区。同时，隆回县第六区除福田、麻罗2乡外，水车等12乡重归新化，为第十九区。

1956年，撤区并乡，设办事处。1957年，撤办事处设基点乡和城关镇，1958年9月，除保留城关镇外，农村区、乡改建25个人民公社，1960年，将禾青、毛易、矿山、中连、渣渡5个人民公社置冷水江市，1962年7月，撤冷水江市入新化县，就地置冷水江特区，1969年9月，复置冷水江市，将冷水江、矿山2镇和中连、毛易、梓龙、渣渡、禾青、潘桥、金竹山7个人民公社划为该市行政区。

1975年，将矿山、铎山、三尖、岩口4个人民公社划归冷水江市。

1984年5月，炉观、横阳、圳上3个公社改成3镇。84个人民公社改设为乡人民政府，将1199个生产大队改为村，将城关镇五一街改名南门街，建设街复名青石街，红卫街复名南正街，劳动街复名井头街，永红街复名永兴街，解放街复名西正街，东风街复名东正街。1985年3月，城关镇增设立新桥、城南、城东、火车站、园株岭5个居委会。

1986年12月，撤销洋溪、白溪、游家、琅塘4乡，分别并入洋溪、白溪、游家、琅塘4镇。1988年8月，撤销水车乡，以其行区区域置水车镇。

1989年12月，撤销上渡乡，以其行政区域并入城关镇；城关镇增设桥东、望城两个居委会；年未全县有2区级镇，12区，8乡级镇，77乡，6个农林渔场。辖1142个村委会，11743个村民小组（不包括农林渔场所属村民小组）。

1992年，在桥东，经省人民政府批准成立为省级开发区（2003年，经省编委批准，升格为副处级机构）。开发区总辖面积32平方千米，规划面积19.6平方千米，下辖12个行政村、2个居委会，人口3.9万人。？年，城关镇改名为上梅镇，全镇辖4个管区、40个农业村、15个居委会。全县共有上梅镇、石冲口镇、洋溪镇、槎溪镇、文田镇、水车镇、游家镇、炉观镇、奉家镇、西河镇、孟公镇、琅塘镇、桑梓镇、曹家镇、吉庆镇、温塘镇、田坪镇、圳上镇、白溪镇19镇，有科头乡、天门乡、维山乡、金凤乡、荣华乡、坐石乡、油溪乡7个乡，以及梅苑开发区和大熊山林场、古台山林场两个林场。

1993年5月，田坪乡改为田坪镇。

1995年1月，新化县撤区并乡建镇，将原有12个区、2个区级镇、75个乡、9个乡级镇撤并为19个镇、7个乡，保留原2个国有林场。

截至2023年5月，新化县辖3个街道，18个镇，7个乡，2个国有林场，1个经济开发区：上梅街道、上渡街道、枫林街道、石冲口镇、洋溪镇、槎溪镇、水车镇、文田镇、奉家镇、游家镇、炉观镇、西河镇、孟公镇、琅塘镇、桑梓镇、曹家镇、吉庆镇、温塘镇、田坪镇、白溪镇、圳上镇、油溪乡、坐石乡、金凤乡、荣华乡、天门乡、科头乡、维山乡、大熊山林场、古台山林场、新化经济开发区。新化县人民政府驻上梅镇。

新化县，位于湖南省中部偏西、娄底市西部，雪峰山北段的东南麓（古称梅山），资水中游。地处北纬27°31′～28°14′，东经110°45′～111°41′。东北至东南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化毗连。总面积3642平方公里，占全省面积的1.69%，占娄底市面积的43.94%。

新化县地貌属山丘盆地，西部、北部雪峰山主脉耸峙；东部低山或深丘连绵；南部为天龙山、桐凤山环绕；中部为资水及其支流河谷，有江河平原、溪谷平原、溶蚀平原三种，系河流冲积、洪积而成，大多在海拔300米以下。整个新化位于亚热带中部，典型的地带性土壤为红壤。

新化县是部属柘溪水库的主要蓄水区，境内资江干流长达92公里，大小支流90余条，库周岸线630公里。解放以来，新化县兴建中小型水库271座，山平塘15.8万处，中小型河坝1810处，新化县水域面积40余万亩，其中宜渔水面近20万亩。

新化县位置属中低纬度地区，气候的地带性属亚热带，是中亚热带季风湿润气候，这种气候既有光温丰富的大陆性气候特色，又有雨水充沛，空气湿润的海洋性气候特色。

新化县的主要气候灾害有：春季有春寒，冰雹，夏季有暴雨、洪涝、干旱、高温，秋季有寒露风和干旱，冬季有寒潮、秋冬季节沿河两岸多大雾、大风等。区域内气候温暖，阳光充足，年平均气温在16.8℃～17.3℃，极端最高气温40.1℃，极端最低气温-10.7℃，年平均降水量1455.9mm，年平均光照时数1417.4小时，光照百分率34%，初霜日平均出现在11月29日，终霜日平均为2月22日，平均无霜期为280天，年平均降雪日6天，初雪日平均为12月9日，最早为11月9日，终雪日平均为3月13日，最迟为4月7日。该区域内常有“三寒”“两旱”，雷暴集中在3～9月，4～6月114天，平均每年22.8天，7～8月1039天，平均每年20.8天，尤以7～8月最多，平均每月8～10次，4～6月次之，平均每月5次以上，最长连续雷暴日数达13次。暴雨每年平均出现3～4次，最多年达10次。3～11月均有出现，1957—2008年日雨量大于等于50mm182次，4～8月157次，占86.3%，尤其以4～6月为最集中时段，出现94次，占出现总次数的52.0%。

新化县土地总面积535.07万亩，其中：耕地面积72.68万亩，林地面积286.08万亩，可垦面积25.46万亩，宜林面积11.48万亩，河流面积35.63万亩，茶果面积6.05万亩，其他面积97.69万亩。

新化县是湖南省重点林区县、湖南省杉木林基地县、竹林面积2.2万公顷以上的省重点毛竹基地县、林业重点生态工程建设县。据勘查，新化县有林业用地19.2万公顷，有林地16.2万公顷，活立木蓄积550万立方米，森林覆盖率50%。在大熊山林场，保存着1200公顷原始次生阔叶林。新化林种结构以用材林为主。用材林总蓄积量512万立方米，其中杉木蓄积270万立方米，松木蓄积215万立方米。经济林以柑桔、板栗、油茶、杜仲、茶叶为主，总面积1.2万公顷。楠竹是新化第三大森林资源，总面积达2.2万公顷，蓄积4800万株。

新化县有娃娃鱼、红腹锦雉、银杏、金钱松、红豆、天狮粟等珍贵动植物资源。

新化县地域辽阔、相对高差大，降水充沛，溪河众多。蕴藏着丰富的水电资源。据测定，新化总水量为158.9亿立方米，水能资源理论蕴藏量为18万千瓦，其中可开发量达6.54万千瓦。

新化县境内发现矿物36种，可开发的有26种。

截至2023年末，新化县户籍总人口150.30万人。常住人口115.02万人，其中城镇人口40.89万人，乡村人口74.13万人，常住人口城镇化率为35.55%，比上年提高1.53个百分点。

2023年，新化县地区生产总值341.93亿元，同比增长4.6%。其中：第一产业增加值67.01亿元，增长3.6%；第二产业增加值96.14亿元，增长4.4%，其中制造业增加值   60.11亿元，增长0.6%，制造业增加值占GDP的比重为17.6%；第三产业增加值178.78亿元，增长5.1%。三次产业结构由上年的19.6:28.0:52.4调整为19.6:28.1:52.3，三次产业对全县经济增长贡献率分别为15.5%、26.8%和57.7%。按常住人口计算，人均地区生产总值29579元，同比增长6.0%。全年公共财政收入19.84亿元，同比增长1.8%，其中地方财政预算收入13.01亿元，下降7.1%。公共财政预算支出83.33亿元，下降5.5%。其中，教育支出19.93亿元，增长0.1%；科学技术支出1.02亿元，增长0.3%；社会保障和就业支出15.56亿元，增长10.2%；卫生健康支出5.32亿元，下降54.2%；住房保障支出3.23亿元，增长27.6%。全年居民消费价格与上年持平，其中食品烟酒类下降0.5%，衣着类上涨0.2%，居住类上涨0.4%，生活用品及服务类下降0.1%，交通和通信类下降0.9%，教育文化和娱乐类上涨0.5%，医疗保健类上涨0.6%，其它用品和服务类上涨3.9%。

参考资料

2023年，新化县固定资产投资同比下降3.8%。分类型看，国有投资下降25.0%，非国有投资增长4.7%，其中民间投资增长0.3%。分产业看，第一产业投资下降43.5%，第二产业投资增长5.3%，第三产业投资下降7.4%。从投资方向看，工业投资增长5.3%，工业技改投资增长6.3%，基础设施投资下降17.4%，高新技术产业投资增长27.5%，生态环境投资下降16.3%，民生工程投资增长7.8%。全年房地产开发投资同比下降27.1%。商品房销售面积  56.73万平方米，下降15.7%，其中住宅销售面积51.66万平方米；年末商品房待售面积24.16万平方米，其中住宅待售面积16.22万平方米。

新化是全国商品粮生产基地县、农作物种子基地县和粮食储备基地县，是全省氨化秸秆养牛基地、模式化稻田养鱼基地、玉米生产基地、速生丰产林基地和双季稻田成建制亩产过吨粮县。又是国家农业综合开发、退耕还林、水土保持项目县。粮油、畜牧、水果、水产等，形成了产业化规模；作为特色产品的茶叶、烤烟、苡米、玉兰片、银花、厚朴、杜仲、天麻等，已建成了“基地十农户”的生产格局。

2023年，新化县农林牧渔业增加值69.40亿元，同比增长3.7%。农林牧渔业总产值111.50亿元，增长3.8%。其中，农业产值   52.80亿元，增长3.7%；林业产值5.10亿元，增长14.7%；牧业产值43.66亿元，增长3.0%；渔业产值6.01亿元，增长3.4%，农林牧渔专业及辅助性活动产值3.92亿元，增长8.0%。全年粮食种植面积75.93千公顷，同比增长0.2%，粮食总产量48.77万吨，增产1.7%；蔬菜及食用菌种植面积11.19千公顷，增长1.6%，蔬菜及食用菌产量36.57万吨，增产3.5%；油料种植面积13.90千公顷，增长21.8%，油料产量2.44万吨，增产19.7%；猪牛羊肉产量9.64万吨，增长3.3%，其中猪肉产量8.51万吨，增长3.9%；禽蛋产量1.39万吨，增长23.6%；生猪出栏115.83万头，增长3.7%，年末生猪存栏78.72万头，下降2.0%；牛出栏6.88万头，下降1.4%；羊出栏19.17万头，下降2.6%；水产品产量3.25万吨，增长5.0%。全年1110家农产品加工企业实现营业收入139.15亿元，同比增长6.0%，其中国家级及省级龙头企业12家；445个休闲农业经营主体实现经营收入12.23亿元，增长4.7%。绿色有机地标农产品认证46个，其中绿色农产品39个，有机农产品6个，农产品地理标志1个。年末农业机械17.82万台套，总动力87万千瓦。

新化县工业已初步形成机械、电子、陶瓷、建材、冶金、煤炭、化工、食品、造纸、竹木加工等10大工业支柱产业；新化被列为全国“星火技术开发密集区”和电子陶瓷、艺术瓷出口基地。

2023年，新化县全部工业增加值76.02亿元，同比增长4.2%。规模以上工业增加值增长6.1%，分经济类型看，国有企业增长30.7%，集体企业增长37.4%，股份制企业增长5.7%，外商及港澳台投资企业增长24.2%，其他经济类型企业下降5.5%；分门类看，规模以上采矿业增长24.7%，规模以上制造业增长0.4%，规模以上电力、热力、燃气及水生产和供应业增长20.6%；规模以上工业产销率为98.78%。全县规模以上工业企业主要工业产品中：原煤产量254.39万吨，同比增长16.6%；发电量5.84亿千瓦小时，增长33.5%；饲料4.82万吨，增长43.6%；铁合金6.50万吨，下降6.4%；硅酸盐水泥熟料213.75万吨，下降9.4%；水泥276.82万吨，下降5.5%；锑品0.65万吨，下降12.1%。全年建筑业增加值20.21亿元，同比增长5.7%；具有建筑资质等级的总承包和专业承包建筑业企业27家，完成建筑业总产值65.63亿元，增长8.0%。房屋建筑施工面积225.06万平方米，下降2.4%；房屋建筑竣工面积139.30万平方米，下降6.7%。

服务业

2023年，新化县批发和零售业增加值32.79亿元，同比增长8.6%；交通运输、仓储和邮政业增加值19.39亿元，增长6.3%；住宿和餐饮业增加值5.14亿元，增长6.6%；金融业增加值13.20亿元，增长7.5%；房地产业增加值25.58亿元，增长2.1%；营利性服务业增加值30.74亿元，增长6.1%；非营利性服务业增加值49.46亿元，增长2.6%。全年公路货物运输总量0.16亿吨，同比增长3.4%，公路货物运输周转量11.89亿吨公里，同比增长5.6%。年末全县汽车保有量11.27万辆，增长4.5%，本年新注册汽车0.49万辆，减少14.0%。全县有国家4A级旅游景区4个，国家3A级旅游景区5个。2023年旅游总人数1121.20万人次，实现旅游总收入110.70亿元。全年邮政业务总量（2020年不变价）1.4亿元，增长9.4%。包裹出口业务0.48万件，包裹进口业务1.12万件；快递出口业务402.86万件，快递进口业务666.60万件。电信业务总量（2021年不变价）7.43亿元，增长2.2%。年末固定电话用户总数0.23万户，移动电话用户95.5万户，固定互联网宽带接入用户22.8万户。

国内贸易和对外经济

2023年，新化县社会消费品零售总额199.87亿元，同比增长8.2%。全年限额以上法人商品零售额30.58亿元，同比增长11.6%。分商品类别看，粮油、食品类零售额下降5.4%，饮料类下降3.6%，烟酒类下降17.9%，服装、鞋帽、针纺织品类增长1.5%，日用品类下降29.2%，家用电器和音像器材类增长6.2%，体育、娱乐用品类下降7.6%，书报杂志类增长9.1%，文化办公用品类增长4.3%，家具类增长10.2%，中西药品类增长10.8%，石油及制品类增长21.2%，汽车类增长3.9%。全年进出口总额2.52亿元，同比增长26.6%，其中，出口额2.45亿元，进口额0.07亿元。内联引资到位资金117.5亿元。

金融

截至2023年末，新化县金融机构本外币各项存款余额644.20亿元，比年初增加57.49亿元，其中住户存款余额568.89亿元，比年初增加61.14亿元，非金融企业存款余额26.96亿元，比年初减少3.82亿元；年末金融机构本外币各项贷款余额421.99亿元，比年初增加56.70亿元，其中住户贷款208.77亿元，比年初增加19.97亿元，非金融企业及机关团体贷款212.22亿元，比年初增加35.73亿元。

2023年，授权专利量349件，比去年下降28.0%，其中，发明专利71件。年末法定计量检定机构1家，特种设备生产单位2家，特种设备0.32万台；参与制定国家标准2项，组织制定地方标准3项；发放工业产品生产许可证9张，重点工业产品质量监督抽查19批次，重点工业产品定期抽查合格率100%。

截至2023年末，新化县有13所普通高中招生1.11万人，在校生3.09万人，毕业生0.80万人；101所初中学校招生2.20万人，在校生6.51万人，毕业生1.95万人；383所普通小学招生1.62万人，在校生11.79万人，毕业生2.34万人；2所特殊教育学校招生16人，在校生121人，毕业生10人；232所幼儿园在园幼儿3.01万人；各类民办学校7所，在校学生1.25万人。

截至2023年末，新化县有文化馆1个，旧址陈列馆1个，纪念馆1个，公共图书馆1个，电视台1个，村村响机房911个，广播综合人口覆盖率98%，电视综合人口覆盖率99.5%。

截至2023年末，新化县有医疗卫生机构1413个，其中医院44个，乡镇卫生院27个，社区卫生服务中心3个，村卫生室1122个，诊所、卫生室、医务室207个，妇幼保健机构1个，疾病预防控制中心1个；卫生技术人员0.78万人，其中执业医师及执业助理医师0.33万人，注册护士0.34万人；医院床位数   0.53万张，乡镇卫生院床位数0.26万张。

2023年末，新化县有各类体育场地2321个，其中体育馆1座，运动场96个，游泳池20个。组织开展全民健身项目75项次，参加人数4万余人，开展武术进校园活动，参加学校262所，参加学生10万余人次。

新化历史悠久。作为大梅山地区的中心地带，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息，在宋熙宁五年置县之前，这里长久地处于“化外”的历史，是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境，孕育出具有鲜明地域特色的梅山文化——蚩尤文化。梅山歌谣古老神秘，梅山山歌、民歌、情歌、滩歌、佛歌广为传诵；梅山饮食有口皆碑，特别是梅山“三合汤”（成功入选2008年奥运食谱）“三大碗”，已荣登国内各大酒店菜谱，白溪豆腐、大熊山柴火腊肉、水车鱼冻闻名全国，县城满殿香大酒店被授予“湘菜地方特色名店”，“吃在新化”已得到广泛认同；梅山风情奇异迷人，草龙舞、傩舞，风格古朴，富有浓郁的地方特色；梅山古迹星罗棋布，梅山寺、梅山殿、熊山古寺、西云山寺、八仙庵等古刹保存良好，文昌阁、万人坑、罗盛教故居、陈天华故居、方鼎英故居、红四军团司令部旧址等爱国文化教育基地众多，青龙桥、龙潭桥、又一桥等风雨桥，桥桥见证历史。

“穿堂之鼓堂壁悬，两头击鼓歌声传。”新化山歌源远流长，民间流传“山歌无假戏无真，秦始皇兴起到如今”，梅山蛮子喜欢用俚俗的山歌表达他们心中的喜怒哀乐，记录他们在深山老林打猎的惊险，遇山开路逢水搭桥的壮举，到资水险滩深渊打渔捕鱼虾的艰辛，在恶劣生存环境下对朴素爱情的渴求。

梅山傩戏具有古老的宗教特征，发源于原始的楚巫，是一种传承了数千年的“迎神还愿”的宗教艺术。演员多是巫师出身，剧目又多是宗教色彩，表演具有浓烈的宗教风格。有时还穿插巫术表演，如“捞油锅”“上刀山”“踩火犁”“吞火吐火”等，还有诡秘的“罡步”“手诀”，以及师刀、师棒的运用，使傩戏笼上一层神秘的色彩。

最具典型性的代表作是水车镇傩头狮子舞。这个傩舞现存16段36合，表演情节简单，主旨为祛邪求子祈福，以哑剧舞蹈形式表演，风格古朴原始，其中保留了大量的傩母崇拜、生殖崇拜等原生态信息。傩狮头造型十分独特，像狮子并非狮子，实则为红面鼓眼阔口獠牙的饕餮纹“吞口”，是以“南蛮”始祖蚩尤为原型的傩面具。

梅山武术，素以古老神秘而著称，是当今中国传统武术流派中历史最为悠久、并能很好地保留古传武术功法与技击精髓的优秀拳种。新化是“中华蚩尤故里”，梅山武术就是以蚩尤为首的远古先人们在与大自然的斗争中，“观其禽技，仿其兽姿”而产生的。与炎黄二帝同为中华人文三始祖的远古战神蚩尤是中华武术的始祖。梅山文化特点在梅山武术上体现得淋漓尽致，用一个字概括就是“蛮”，古有“梅山蛮”的说法，是因为梅山地区的人特别能吃苦，梅山武师特别能拼命，要练成梅山武术，必须蛮练基本功，练出一身钢筋铁骨，和人交手，则是够狠够硬，从不服输。可以说湖南人的‘霸蛮’精神，就起源于梅山地区。梅山地区的尚武传统，曾达到人人习武的地步，就是现在，新化仍有近半数人练过梅山武术。

新化旅游资源丰富度、品位及开发条件居于全省前列，主要特征表现为数量多、种类齐、品位高、结合优。新化县共有地文景观、水文景观、古迹遗址、宗教历史文化、动植物、民俗风情、休闲等7个类别的近200处旅游景点景区，其中一级资源11处。最具有代表性的是大熊山国家森林公园、梅山龙宫、紫鹊界梯田和以蚩尤为代表的梅山地方文化资源。

大熊山国家森林公园

大熊山国家森林公园，位于新化北部，2002年11月经国家林业局森林公园评审委员会正式审批为国家级森林公园。公园东西长27.5km．南北宽12.5km，总面积7623公顷。公园境内，有湘中最高峰——九龙峰，海拔1622米，山体高大雄伟，轮廓分明；有驰名全国的中华银杏王；中国最高的马尾松；有直径1.5米左右、高不到2米的千年株儒树群；有2000公顷原始次生阔叶林，广泛分布着中亚热带和北亚热带物种资源。

梅山龙宫

梅山龙宫，位于油溪乡，与大熊山的九龙峰、九龙池一脉相通，洞道全长2276.1m。其中地下河长854.5m，上层旱洞长1076.4m，崩塌大厅长225m，文洞长120m。洞内景观丰富多彩，既有大量发育、广泛分布的流石景观，又有石笋、石钟乳等景观，还有断面形态和蚀余小形态景观。

油溪河漂流，地处吉庆镇，漂程12km，其中有8km峡谷，36个潭，48面滩，39回湾，水流量达8㎡/秒。

紫鹊界梯田

紫鹊界梯田，位于水车镇，遍布于海拔500米至1000余米的几十个山头，层层叠叠，连绵起伏，辗转盘旋，规模大，数量多，形态美。

除以上四大景区之外，还有地处城东梅苑开发区的狮子山公园、古台山森林公园、苏溪湖、十指山、白龙飞瀑等景观。

新化红茶，“湖南十大名茶”之一。

“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。产于湖南新化奉家蒙洱茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”“十素”“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口。白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传。新化食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。具有鲜明的地方特色。

新化特产杯子糕，又称肚脐糕，有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝，大小与婴儿拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。

2020年1月，新化县入选2020中国县域网购百强榜排名50。

2020年6月，新化县入选第二批革命文物保护利用片区分县。

2021年1月，新化县入选湖南省2020年度真抓实干成效明显的地区。

2021年3月，新化县入选2020年全国义务教育发展基本均衡县。

2021年，新化县入选国家农产品质量安全县。

2021年7月，新化县入选2021年全国县域旅游发展潜力百佳县。

2022年10月，入选湖南省首批“十大湘菜名县”称号。

2023年9月9日，被中国老年保健协会授予“中国茶寿之乡”首创县。