孔府宴是
中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、
生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、
袭爵上任、
祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
孔府是
孔子居住和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所 不包，集中国宴席之
大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。
孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，又称“
满汉全席”，是清代
国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、
熊掌、
猴头、
燕窝、
鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。
孔府专门备有册簿，记载
衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要人员的
生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了
寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如“福寿绵长”“寿惊鸭羡”“
长寿鱼”等。其“
一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。
是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面。这类宴席，席间空出“喜”字，席中心有“
双喜”形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如“
桃花虾仁”“
鸳鸯鸡”“
凤凰鱼翅”“
带子上朝”等。
凡孔府内遇有受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。这种宴席往往突出喜庆气氛，在开席前要鸣放鞭炮。其菜名多美好、吉祥之意，如“鸡里炸”“阳关三叠”“
四喜丸子”等。
是迎接圣驾或款待王公大臣等高级官员时所用的宴席。由于孔府的特殊
政治职能和地位，有时皇帝来曲阜祭孔，有时派王公大臣前来，接待这些高级官员的宴席规格较高。其中最华贵的是清代的
满汉全席，专门用于招待皇帝和钦差大臣。孔府宴讲究排场和华贵，除“满汉全席”外，还有“
全羊席”“鱼翅席”“海参席”和四大件、
三大件的席面。
是孔府自己接待亲友所用的宴席，菜品也常常随季节而变换。孔府内除
内厨、外厨外，还有自设的
小厨房，烹调各自的饭菜。
孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有：
神仙鸭子、一品海参、把儿
鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、
孔门干肉、花篮
鳜鱼、
一品豆腐等。
是招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，这是满、汉
国宴的规格。一等席宴，光餐具就有404件。大部分是象形餐具，有些餐具的名就是菜名，而且每件餐具分为上中下三层，上层为盖，中层放菜，下层放热水。满汉宴要上菜196道，全是名菜佳肴，如
满族的“
全羊带烧烤”，汉族的驼蹄、
熊掌、
猴头、
燕窝、
鱼翅等。另外，还有
全盒、火锅、汤壶等。
是平时寿日、节日、婚丧、
祭日和接待贵宾用的“
鱼翅四大件”和“
海参三大件”宴席。菜肴随宴席种类确定，什么席，首个大件就上什么；大件之后还要跟两个配伍的行件。
如鱼翅四大件：开始先上八个盘（
干果、鲜果各四），而后上第一个大件
鱼翅，接着跟两个
炒菜行件；第二个大件上鸭子大件跟两个海味行件；第三个大件上
鲑鱼大件，跟两个
淡菜行件；第四个大件上甘甜大件，如
苹果罐子，
后跟两个行菜，如：
冰糖银耳、糖
炸鱼排。少顷，上两盘点心，一甜一咸。接着在上饭菜四个（四个瓷鼓子），如果上
一品锅，可代替四个瓷鼓子。因为锅内有四样
白松鸡、
南煎丸子加油菜、
栗子烧白菜、
烧什锦鹅脖。在后四个
素菜，紧跟四碟
小菜，最后上面食。
若是
海参三大件，也是先上八盘干鲜果，然后上海参大件，第二、三个大件是
神仙鸭子、
花篮鲑鱼（俗称
季花鱼）或
诗礼银杏。每个大件也要跟两个行菜，如粹活虾、炸熘鱼、
三鲜汤等，饭菜仍是四个，如
元宝肉、
黄焖鸡等。
孔府宴，是吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带着厨师到孔府来。数百年来孔府宴不断翻新，流传至今。
如今，
曲阜的厨师们在继承孔府烹调技术的同时又不断创新，在旧菜的基础上发展出一些新的品种，如，
神仙鸭子、
一品海参、
诗礼银杏、花儿
鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、
熊猫闹
银杏、
桂花金枣、虎卧尼山、笔虾仁、
八仙过海闹罗汉、
绣球鱼翅、八宝龙篮、福寿
燕菜、孔门子肉、
珍珠海参、
一品寿桃、鸡容
干贝、花篮鲑鱼、一卵伏双凤、
鸳鸯鸭子、
一品豆腐、
乌云托月、和家平安、
猴头扒鸡、雪中藏麦等，使孔府宴更加精美。