1981年,出演的剧情电影《
原野》在中国香港首映,在片中饰演又傻又可怜的白傻子,从此开始了演艺生涯。1985年,凭借剧情电影《
今夜有暴风雪》中努力奋斗的小瓦匠一角获得
第5届中国电视剧飞天奖最佳男配角奖。
1985年,与
胡宗琪、
刘青共同主演剧情电影《
自信的男子汉们》,他在片中饰演精通业务又踏实肯干的丁壮壮。1987年,参演喜剧电影《
京都球侠》,在片中饰演有点脚上功夫的足球手腐子飞,凭借该片获得第2届
中国电影表演艺术学会金凤凰奖学会奖。
1989年2月,他凭借在剧情电影《
晚钟》中饰演的日俘田中武雄一角获得
第9届中国电影金鸡奖最佳男配角奖、八一电影制片厂小百花奖最佳男配角奖。1990年,出演剧情电影《
南行记》。1992年,在播出的历史电影《
毛泽东的故事》中饰演毛泽东主席的卫士长钟二牛。
1993年,执导剧情电影《
龙爷虎孙》,该片讲述虎头妈决定将虎头送到成都的外公家后,虎头在外公家经历了一场事故。1994年,凭借主演的军旅剧《赤日炎炎》获得
第5届上海电视节最佳男演员奖、《文汇时报》杯最佳男主角奖。1995年,执导并出演的喜剧电影《
巧奔妙逃》上映,该片由
魏宗万、
黄宏共同主演,孙敏在片中饰演日本军官佐佐木一郎;与
曹翠芬、
高强共同主演剧情电影《
孤儿泪》也与同年上映。1996年,合作导演
孙文学,与
章子怡、
刘家荣共同主演剧情电影《
星星点灯》。
1997年,在上映的讽刺性黑色喜剧《
官场现形记》中饰演虚伪奸诈的方元;同年,由
胡炳榴导演邀请主演的剧情电影《
安居》上映,在片中饰演阿喜婆的儿子阿东,凭借该片提名了
第18届中国电影金鸡奖最佳男配角奖。1999年,出演民族爱国主义剧《
上海沧桑》,孙敏在剧中饰演中年唐伯也。2003年1月6日,与
何音、
仇小豹共同主演的都市剧《
日子如水》播出。
2004年1月8日,合作导演
哈斯朝鲁,与
博弘、
旺姆共同主演的剧情电影《
心跳墨脱》上映,在片中饰演上海某报的王记者。2006年,参演黑色幽默剧电影《
井盖儿》。2007年1月10日,在中央电视台电视剧频道首播的历史剧《
卧薪尝胆》中饰演稽会的舅舅扶同;5月22日,参演的都市伦理情感剧《
你一定要幸福》在上海电视剧频道首播。
2010年9月10日,
周伟导演邀请主演的犯罪电影《
守望者》上映,在片中饰演民警谭东,凭借该片获得第11届电影频道数字电影百合奖优秀男演员奖;10月22日,出演的家庭情感剧《
生死桥》在中央电视台电视剧频道首播,孙敏在剧中饰演滑稽幽默、性格爽朗,但感情细腻、有江湖气的天津杂技班子班主黄师傅。
2016年6月27日,与
白威、
陈瑾合作主演的历史电影《
大火种》上映。2018年,与
陈瑾、
李保田共同主演剧情电影《
大路朝天》,他在片中饰演打洞工卢兴旺。2019年1月9日,与
姚刚、
刘威等人联袂主演的都市剧《
启航》在中央电视台综合频道首播;1月29日,担任监制并主演的现实题材电影《
红高原》上映。
2020年10月21日,在芒果TV播出的都市律政行业剧《
黑色灯塔》中饰演韩副市长;11月17日,参演的时代报告剧《
石头开花》在东方卫视、浙江卫视、江苏卫视黄金档首播;12月14日,搭档
牛钸斯主演的战争电影《
南方烹调师》上映;12月18日,出演的脱贫攻坚题材电视剧《
金色索玛花》在中央电视台综合频道播出。
2021年4月1日,参演的都市情感剧《
亲情的秘密》在东方影视频道首播;8月12日,出演的都市职场剧《
理想之城》在东方卫视、中央电视台电视剧频道播出;12月16日,在播出的的现代谍战剧《
对手》中饰演
李唐的上级刘处长。
除演艺活动外,他相继担任
中国电影家协会会员、四川电影家协会常务理事、中国表演艺术学会常务理事、
西南民族大学教授、
西南民族大学艺术学院副院长。
在电影《
原野》中,孙敏把白傻子这个角色演绎得傻得可怜又可爱,给观众留下了难忘的印象。在剧情电影《
我是花下肥泥巴》中,孙敏所饰演的邓平寿,展现出他对待角色的饱满热情与专注。他在电视剧《赤日炎炎》中的表演,以朴实无华的风格把一个时空跨度颇大、人际关系复杂的角色演绎得淋漓尽致。在剧情电影《
晚钟》中,他把角色在特殊情形下的复杂心态、绝望中的神情演绎得惟妙惟肖。虽然孙敏的名气微乎其微,但是他却把个人形象藏于角色之中,展现出一名演员的特点。(《电影评介》、搜狐娱乐、《中国电视》综合评)