小红莓布丁蛋糕是一种添加了红梅，口感像布丁的蛋糕。

1/3 cup 糖，另加1/2cup的糖 ，1/4 cup 水 ，1 Talbespoon新鲜柠檬汁 ，1 teaspoon cornstarch玉米淀粉 ，10 oz小红莓（约2cups）(洗干净,晾干) ，1 cup面粉，all-prupose flour ，1又3/4 teaspoons baking powder ，1 teaspoon 盐 ，1个 大鸡蛋 1/2 cup whole milk (和糖同理,要好吃就用全脂牛奶,要减肥就用1%的) 1 条unsalted Butter,（溶了稍微冷一下备用） ，1 teaspoon Vanilla

1、准备

把烤炉架子oven rack放在烤炉的中间一格，预热在375度。准备一个9-inch的正方baking pan, 用Butter把里面擦一遍。

2、把1/3cup的糖，和水，新鲜柠檬汁，玉米淀粉，还有小红莓，一起拌在一小锅里，中火烧开，转小火慢煮3分钟，不时搅和一下。关火，凉一边儿。

3、把面粉，baking powder，盐，和剩下的1/2cup的糖均匀搅拌在一大腕里，

4、把鸡蛋，milk，butter, vanilla一起和好，

5、再把3和4放一块儿，要充分的均匀搅拌。

6、把和好的糊糊均匀的舀进准备好的baking pan里面，均匀的铺好，再把煮好的蓝莓均匀地倒在上面，小红莓会下沉，很正常，

7、放进余热好的烤箱，烤25到30分钟，（拿把小刀叉进蛋糕中间，抽出来时刀上是干净的就可以了。）再冷个5分钟的样子就可以切了。

这个蛋糕烤出来湿湿的，很松软，口感有点像布丁，可能这就是它得名的原因吧。热的时候好吃，凉了也没关系，放进烤箱再热一下即可。