山头乡，隶属于山西省临汾市洪洞县，地处洪洞县西北隅，东与刘家垣镇接壤，南与左木乡为邻，西连蒲县大林乡，北接汾西和平镇。辖区总面积81.6平方千米。

1949年，属洪洞县六区。

1954年，分属宜家庄、曹家沟2乡。

1956年，分属曹家沟、宜家庄2乡。

1958 年，属吕梁公社。

1961年，设安头公社。

1966年，更名山头公社。

1984年，山头公社改山头乡。

1961年，辖山头凹、笔架庄、曹家沟、南岭里、龙门5生产大队。

1966年，增设杨家腰、宜家庄2生产大队。

1984年，撤销山头凹、龙门2生产大队，增设窑上、毛家庄、曲家岭、册头、上桐里、曲树腰、古家庄、芦沟、迷子岭、水南、十八凹、沙凹里、西龙门、尚峰头、石渠沟、东龙门、解家庄、安头、冯南山、妥当、山头凹21村民委员会。

2001年，增设龙门村民委员会。

2001年，撤销山头凹、南岭里、窑上、册头、上桐里、古家庄、芦沟、迷子岭、水南、十八凹、沙凹里、西龙门、尚峰头、石渠沟、东龙门、解家庄、冯南山17村民委员会。辖10村民委员会。

2011年末，辖妥当、毛家庄、龙门、曹家沟、安头、笔架庄、杨家腰、曲树腰、宜家庄、曲家岭10个村民委员会。

截至2020年6月，山头乡辖6个行政村，乡人民政府驻妥当村。

山头乡地处洪洞县西北隅，东与刘家垣镇接壤，南与左木乡为邻，西连蒲县大林乡，北接汾西和平镇。辖区总面积81.6平方千米。

山头乡境内河道属黄河流域。主要河道有舞阳河1条，从西到东流经毛家庄、龙门、曹家沟、安头等村，长15 千米。

山头乡主要自然灾害有冰雹、旱涝、大风、霜冻、地质塌陷等。冰雹灾害年均0.3次，主要发生5~9月，最严 重的一次发生在1985年6月15日至17日山头地区，9个村遭受冰雹袭击，受灾面积4000余亩，经济损失200万元。

山头乡境内已探明地下矿藏有煤、铁、石膏、硫黄等。有耕地面积15750亩，人均2.02亩。有林地面积2.3万亩，林木覆盖率38%。

2011年末，山头乡辖区总人口7804人，其中城镇常住人口643人，城镇化率8.2%。总人口中，男性4070人，占52.2%，女性3734人，占47.8%；14岁以下2702人，占34.6%；15—64岁4563人，占58.5%；65岁以上539 人，占6.9%。总人口全部为汉族。2011年，人口出生率9.47‰，死亡率5.4‰，人口自然增长率4.07‰。人口密度为每平方千米65人。

截至2017年末，山头乡有常住人口7516人。

截至2018年末，山头乡有户籍人口7801人。

2011年，山头乡农民人均纯收入9033元。

截至2018年末，山头乡有工业企业4个，其中规模以上2个，营业面积50平方米以上的综合商店或超市6个。

2011年，山头乡农业总产值2362.5万元，比上年增长7.3%。

山头乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食1421吨，人均182千克，其中小麦708吨，玉米713吨。主要经济作物有油料作物、蔬菜等。

山头乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛为主。2011年，生猪饲养量2300头，年末存栏1100头；羊饲养量7842只，年末存栏3700只；牛饲养量768头，年末存栏342头；家禽饲养量2万羽，上市家禽1.08万羽。2011年，生产肉类200吨，其中猪肉78吨，羊肉49.7吨，牛肉63.9吨；禽蛋115吨；畜牧业总产值945万元。

2011年，山头乡水果种植面积1134亩，产量86吨，主要品种有核桃、花椒、苹果、黄梨，其中核桃31吨，花椒22吨，苹果18吨，黄梨11吨。

2011年，山头乡有大型农机械107台。

2011年，山头乡工业总产值达到4.63亿元，比上年增长9.7%；工业增加值占全乡地区生产总值的24%。

2011年，山头乡有规模以上工业企业2家，职工1017人，实现工业增加值3.72亿元，比上年增长14.3%。

2011年末，山头乡有商业网点23个，职工105人。2011年，社会消费品零售总额达734万元，比上年增长13.1%；城乡集市贸易成交额856万元，比上年增长10.9%。

2011年，山头乡邮政业务收入20万元。

2011年，山头乡电信业务收入210万元。

2011年，山头乡有京昆高速公路过境。县乡级公路2条，总长23千米。

2011年末，山头乡有各类文化艺术表演团体1个，文化站1个，农家书屋11个。

2011年末，山头乡有中央、省、市、县等100多个电视频道在本地落户，有线电视用户2300户，电视综合覆盖率100%。

2011年末，山头乡有幼儿园1所，在园幼儿120人，专任教师12人；小学4所，在校生480人，专任教师37人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生494人，专任教师47人，初中适龄人口入学率99.8%，小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；各级各类民办学校和教育机构2所。

2011年末，山头乡有各级各类医疗卫生机构11个，其中卫生院1所；病床23张，每千人拥有医疗床位2.9张。 专业卫生人员12人，平均每千人拥有卫生技术人员1.5人，2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗530人次，住院手术28人次，出院病人32人次。

2011年，山头乡农村安全饮用水普及率99%，农村卫生厕所普及率65%，新型农村合作医疗参合率100%。

2011年末，山头乡25%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的36%。

2011年，山头乡有城镇最低生活保障户数37户，人数120人，支出39.85万元，比上年增长67.43%，月人均276.75元，比上年增长30.78%。农村最低生活保障户数257户，人数265人，支出39.48万元，比上年增长11%，月人均124.14元，比上年增长29.3%；农村五保分散供养34人，支出4.1万元；民政部门资助参加合作医疗312人次，共支出6.36万元，比上年增长32%；农村临时救济400人次，支出2.2万元，比上年增长30%。国家抚恤、补助各类优抚对象14人，抚恤事业费支出15万元，比上年增长18%。

2011年末，山头乡有邮政网点2个，投递路线单程总长度31.5千米，投递点10个，乡村通邮率100%；征订报纸 200份、期刊50册。电信企业2家，服务网点2个，固定电话用户200户，移动电话用户400户。

山头乡地名历因地处山区，根据地势而得名。