工业没食子酸是指没食子酸的一种产品规格，这种规格的产品只能用于工业生产过程，而不能用于医药、食品制品应用和生产。没食子酸（英文名称Gallic acid）又名“五倍子酸”、“棓酸”、镓酸。学名3,4,5-三羟基苯甲酸（3，4，5-trihydroxybenzoicacide）。广泛存 在于自然界的掌叶大黄、大叶桉、山茱萸等植物中，是自然界存在的一种多酚类化合物，在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。常温下没食子酸是白色或浅灰色结晶形粉末，微溶于冷水，可溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯、甘油及丙酮和热水。几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。没食子酸含有一个结晶水的结构是一个不稳定型结晶。受热在100-120℃失去水分，210℃升华时，得到一个稳定型结晶，258-265℃热分解。没食子酸低毒，稍有刺激性，要避免直接接触眼睛、皮肤，避免吸入粉尘。没食子酸分子式为C7H6O5。

【外观】常温下食子酸是白色或浅灰色结晶形粉末.

【熔点】（℃） 253

【密度】d46 1.694

【溶解性能】微溶于冷水，可溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯、甘油及丙酮和热水。几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。溶解性：1g溶于87ml水或3ml沸水、6ml乙醇、100ml乙醚、10ml甘油及5ml丙酮。

【稳定性】受热在100-120℃失去水分，210℃升华时，得到一个稳定型结晶，258-265℃热分解。

【CAS登录号】149-91-7

【分子量】170.12

【分子式及结构式】没食子酸分子式为C7H6O5，化学结构式如下：

【常见的化学反应】没食子酸分子中既含有羟基，也含有羧基，因此具有羟基和羧基的一般化学反应性能。

【禁配物】强酸、强碱、强氧化剂。

【聚合危害】无聚合危害。

（1）以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物，没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯（如甲酯、乙酯、丙酯等）和高级酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等），这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂；

（2）没食子酸具有抗炎、抗菌抗病毒、抗突变、抗氧化、抗自由基等多种生物学活性；体外对金黄色葡萄球菌、八叠球菌、α－型键球菌、奈瑟氏球菌、绿脓杆菌、弗氏痢疾杆菌、伤寒杆菌Hd、副伤寒杆菌A等有抑制作用，其抑菌浓度为5mg/ml。体外，在3%的浓度下对17种真菌有抑菌作用，对流感病毒亦有一定抑制作用。可治疗菌痢。具有收敛、止血、止泻作用。

没食子酸还具有抗肿瘤作用，可以抑制肥大细胞瘤的转移，从而延长生存期；也是相对适宜的杀锥虫候选药物；对肝脏具有保护作用，可以抵抗四氯化碳诱导的肝脏生理和生化的转变；可以通过抑制内皮NO的生成诱导血管内皮依赖性收缩和对内皮依赖性松弛。必须指出的是医药、食品用没食子酸不能采用工业没食子酸，必须采用医药级、食品级没食子酸；

（3）其他应用：没食子酸可以用来制造多种燃料、焰火稳定剂、蓝黑墨水（没食子酸与三价铁离子生成蓝黑色沉淀，是蓝黑墨水的原料）和笛音剂，可以作为植物生长调节剂，与维生素C配合作为强化饵料养鱼，也是紫外线吸收剂、阻燃剂，半导体光致抗蚀原料，可配制防锈底漆和铝合金有机涂层，配制水基钻探泥浆用流化剂，其效果可与木质素磺酸盐相媲美，甚至更好。工业上也用于制革；还可做照相显影剂。还用作显影剂和检测游离无机酸、二羟基丙酮、生物碱和金属等的分析试剂。

没食子酸制造以单宁酸为原料，加压水解制得，以硫酸作为水解催化剂，以五倍子为原料首先水解五倍子单宁酸为双没食子酸酯，在进一步水解为没食子酸。将五倍子花用水浸泡24小时，滴加硫酸，加热沸腾，进行水解。水解完成热过滤，滤液减压蒸发，2-5℃下结晶得到没食子酸粗品，进一步经重结晶提纯得到产品。

也可以采用碱作为水解催化剂，或采用酶发酵法由五倍子浸泡液中制取没食子酸产品。

【产业链】上游五倍子、硫酸、碱。下游工业没食子酸，抗氧剂、医药产品等。

【参考质量指标】不同品级剂用途的没食子酸标准如下：

*工业级即工业没食子酸的质量指标。

没食子酸低毒，稍有刺激性，要避免直接接触眼睛、皮肤，避免吸入粉尘。急性中毒大鼠皮下LD50为4000mg/kg。

工业没食子酸采用内衬塑料膜纸板桶包装，每桶25公斤。存放于阴凉、干燥、通风库房，避免直晒、雨淋。与强酸、强碱、强氧化剂分开存放，远离热源火种，可按一般化学品运输。