3、在蒸鱼头的同时，将四色
烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
云南小米辣1.5千克、广西玉林
酸甜椒（成品有售，口味酸甜微辣，每瓶约5块钱）1.5千克、鲜青
尖椒1千克、
野山椒400克、葱段500克、姜块250克、大蒜200克、色拉油2.5千克、盐40克、味精30克、鸡精20克、蒸鱼豉油250克、啤酒500克、蚝油100克。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香，入
小米辣粒、
酸甜椒粒、
野山椒粒小火煸炒5分钟至出香，烹啤酒，用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟，入青
尖椒粒、味精、蒸鱼豉油调味后出锅，放凉即可。