1996年后，任
香港城市大学校长。兼任香港文化委员会主席，香港创新科技顾问委员会委员，香港
司法人员推荐委员会委员。后赴美进修，获
斯坦福大学结构工程硕士及
西北大学生物医学工程博士。
在美国、
加拿大著名大学任教20余年，曾任美国匹兹堡大学工学院院长、
美国南加州大学生物医学工程系主任及加拿大麦基尔大学生物医学工程及生理学教授。
2011年11月19日，参加
广西师范大学出版社25周年社庆暨
理想国文化沙龙的主题论坛“大学·人文·出版”，20日作主题为“丝绸之路上的驼铃声”的演讲。
张信刚在个人学养及工作中充分实践“融和科技与文化”的信念。他通晓中、英、法文，对中国及西方文化以及中西方社会发展史均有深入的认识。在繁忙工作之余，经常以中、英文撰写有关他对社会、教育、科技、文化及人生的观察与见角，他对中法文化交流的推动。
张信刚教授是香港高校“
通识教育”先行者。他认为，“通识教育”就是要培养全面的人。
《
大中东行纪：游走于文明之间》，广西师范大学出版社，2017年；
《
大学之修养：张信刚人文通识三十六讲》，广西师范大学出版社，2015年；