在1600年前后，已开始有关“
印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上
挖槽、
钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“
枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、
有机酸，热量比
蔗糖、
果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能
补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。(蜂蜜含糖量约79%—81%)
最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的
煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、
酸奶和
奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成
硬糖和
奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的
鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖
黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点
奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的
芥末酱、枫糖
果酱、
棉花糖等等。