（3）把
面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌均匀，薄厚一样。
（5）用适量清水与
桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在
炸山药块上即成。
由于
桂花酱咸味挺重，又稠，只在蒸好的山药上淋上桂花酱就上桌，而是在锅里加水加糖，然后，剜两勺儿桂花酱放进锅内的糖水里，勾欠，最后淋在桂花上。
据中科院化验检测分析结果显示，
铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、
维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
桂花山药香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，
慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、
生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的
桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。