桑皮又称桑根白皮、桑白皮、伏蛇皮。是桑科(Moraceae)桑属(Morus)落叶乔木，偶有灌木，花期4月；果熟5-7月。叶为桑蚕饲料。木材可制器具，枝条可编箩筐，桑皮可作造纸原料，桑椹可供食用、酿酒，叶、果和根皮可入药。

桑皮又称桑根白皮、桑白皮、伏蛇皮。

汉语拼音：(sānɡ pí)，是指桑树的皮。为造纸的原料。 晋王嘉 《拾遗记·后汉》：“乃剥庭中桑皮以为牒，或题于扉屏，且诵且记。” 宋苏易简 《文房四谱·纸谱》：“ 江浙间多以嫩竹为纸，北土以桑皮为纸。”

冬季挖开根部(留一部份根勿使树枯死)，用刀纵向剖开，以木槌轻击，使皮与木部分离，取外表黄色粗皮晒干。

桑白皮味甘性寒，归肺经。

桑白皮含黄酮类成分、以及桑色呋喃，伞形花内酯，东茛茗素，桑糖朊A，不具降压作用的乙酰胆碱类似物。

鉴别桑皮要点有四： 一是根皮呈扭曲的带状或卷筒状，残留有栓皮斑块；二是内表面黄白色，具纵纹； 　三是质韧难折断，纤维性强，易撕裂但难分开；四是味甘微苦，久嚼纤维成团如丝绵。而类似品华桑、蒙桑的根皮则较硬而厚；栓皮未除尽的呈金黄色鳞片状；横切面可见放射状条纹和斑点；味甘淡。至于伪品构树皮和柘树皮粉性较差、纤维性较弱，味淡或微苦涩，久嚼不呈丝绵状。可资区别。

1、《神农本草经》：“桑根白皮，味甘寒。生山谷。”

2、南北朝·雷学攴曰：“凡使，采十年以上向东畔嫩根，铜刀刮去青黄薄皮一重，取里白皮切，焙干用。其皮中涎勿去之，药力俱在其上也。”

3、宋·苏颂曰：“方书称桑之功最神，在人资用尤多。”……又云：“女桑、桋桑。山桑。……俗间呼桑之小而条长者，皆为女桑。其山桑似桑，材中弓弩；桑丝中琴瑟，皆材之美者也，他木鲜及之。”

4、明·李时珍曰：“桑有数种：有白桑，叶大如掌而厚；鸡桑，叶花而薄；子桑，先椹而后叶；山桑叶尖而长。”

5、清·《本草从新》：“桑根白皮。刮去薄皮，取白。或生用或密炙。”

根皮呈长而扭曲的板片状或双边内卷的筒状，厚3～6mm。表面淡黄白色或白色，有残留的红棕色或红黄色栓皮斑块，具明显纵向细纹。内表面黄白色或灰黄色，有纵纹。体轻质韧，难折断，纤维性极强，易纵裂但难分开，撕裂时有粉尘飞出。气微弱，味甘微苦。久嚼发粘，纤维成团似丝棉。