桔汁加吉鱼是一道主要由加吉鱼、马蹄贝为原料制作的美味菜品。

加吉鱼1条，马蹄贝8个，豆腐100克，萝卜200克，鲜香菇3个，金针蘑1/2袋，鱼糕30克，白菜叶6片，菠菜50克，大葱1/2根，茼蒿30克，清酒2大匙，海带水4杯，精盐少许。

1、加吉鱼要刮鳞，除去内脏、鳍、尾，前后备片出1片鱼肉。

2、鱼片上泼洒清酒2大匙和少许盐，20分钟后浇些开水。

3、马蹄贝放入淡盐水浸泡，以去淤泥。

4、豆腐和萝卜切成见方片(稍厚)。

5、香菇去柄，菌盖上剞刀造型。金针蘑切去根部。

6、鱼糕上剞斜刀成扇形状。

7、白菜叶、菠菜用盐水焯出后用凉水清洗并挤干。在卷帘上 先铺白菜叶，叶子上放菠菜，卷起来如紫菜饭卷，切成1.5厘米长的段。

8、大葱斜切成片，茼蒿只取叶子备用。

9、在锅内铺一层原料，倒入海带水。放入大葱和茼蒿，加盐 调好口味，烧开并撇去浮沫。

加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

1、加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；

2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州（山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。