楚德白鲑，Coregonus lavaretus maraenoides，
鲑科白鲑属的一种鱼类。有17个亚种，分布广泛，不同的亚种或不同的生态类群可以适应溯河、海洋、半咸水和淡水生活，多数喜欢栖息于水体的底层。
楚德白鲑口小，颌部突出。全身银白色。楚德白鲑有几种生态类型，无论哪一种在海洋中停留的时间均较短。体延长而稍侧扁。口大，口上缘由前颌骨与上颌骨组成。眼中大，具脂性眼睑。上、下颌骨、锄骨与舌上有圆锥状齿。身被小型圆鳞，头部无鳞。鳃膜向前不与峡部相连。鳔大。有幽门盲囊11～210。背鳍一枚，位于体背中央，后方有一枚脂鳍；腹鳍有腋突；
尾鳍叉形；各鳍均无硬棘。有脂鳍，背鳍和腹鳍相对，在体中部，体被
圆鳞，有鳔，上颌前端无吻钩；口底无大褶膜；有脂鳞，背鳍与腹鳍相对或稍前；幽门育囊存在。身体呈纺锤形，稍侧扁，眼睛有脂性眼睑，身体被覆小型圆鳞，头部则无鳞片，具有一枚脂鳍，尾鳍分叉。它们主要栖息在温带水域，适合较低水温，有些是陆封型，即终生生活在
河川、
湖泊中；有些则会降海洄游，成熟时再回到母川产卵。