江南大学已具有完备的
学位授予体系，
学位点覆盖工理学、
工学、农学、医学、文学、法学、经济学、管理学和教育学等9大
学科门类。学校具有
轻工技术与工程、食品科学与工程、
控制科学与工程、纺织工程等
博士后流动站4个、轻工技术与工程、食品科学与工程等
一级学科博士点2个、
二级学科博士点21个、一级学科硕士点6个和二级学科硕士点60个。现有在校全日制博士、
硕士研究生3500余人，
专业学位2100余人。 现有专任教师1582名，
中国工程院院士1名，国家杰出青年基金获得者1名，入选“
新世纪百千万人才工程”国家级人选3人，国家有突出贡献的中青年专家3人，教育部
新世纪优秀人才支持计划人选23人，
高级职称教师853名。建有教育部创新团队2个、
江苏省创新团队4个。由553名
博士生导师、
硕士生导师组成的学术带头群体，为
科技创新、
高层次人才培养奠定了厚实的基础。
学校拥有国内食品领域的国家一级
重点学科1个（覆盖4个
二级学科），国家二级重点学科1个，
省部级重点学科4个，其中，食品科学、发酵工程、粮食油脂及植物蛋白工程等学科在国内处于领先地位，在国际上具有较大影响。
学校是我国轻工、食品、生物技术高科技的摇篮与依托单位之一。建有国内的“食品科学与技术”
国家重点实验室，同时建有3个国家、省部级工程研究中心，7个部
省级重点实验室以及教育部
科技查新工作站、工业
微生物资源数据库整合及共享信息平台。“十五”以来，学校年
科研经费总量超亿元。共获国家、省部级以上
科技奖励131项，其中国家
技术发明和
科技进步二等奖4项，申请和授权专利数在全国高校名列前茅。
学校秉承“笃学尚行，止于至善”的校训，以
教育质量为生命线，以培养“高素质创新型
专门人才”为目标，形成了“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”的
办学特色。2008年，学校启动并实施“
攀登计划”，力争通过8年的努力建成国内知名、若干强势学科有较大国际影响、特色鲜明的
高水平大学。