江底乡，广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县下辖乡，位于龙胜各族自治县东北部，与兴安、灵川、资源、湖南的城步四县毗邻，处于两省五县八乡交界之地，行政区域251.2平方公里。

1984年，改公社为乡，称江底乡。

2018年，辖泥塘、江底、建新、围子、李江、城岭、龙塘、地林8个行政村，108个村民小组。

截至2019年末，江底乡下辖8个行政村：江底村、泥塘村、建新村、李江村、城岭村、龙塘村、地林村、围子村，乡政府驻江底村江底街。

江底乡位于龙胜各族自治县东北部，中心区域约位于东经110°14′，北纬25°55′，与兴安、灵川、资源、湖南的城步四县毗邻，处于两省五县八乡交界之地，行政区域251.17平方千米。

江底乡山地面积占72%，是一个典型的“九山半水半分田”的山乡。

江底乡有桑江水系流经乡境。

江底乡境内植物种类中珍稀树种有银杏、长包铁杉、银杉、广东五针松、长柄山毛榉、竹柏、罗汉松、黄杨、红豆杉等数十种；其他珍贵速生优良用材树种还包括兴安楠、椎树、木察、木连、福建柏、杉松樟、泡桐、荷木、杜英、喜树、猴欢喜、枫香、马尾松、椎类、楠竹等百余种树；杉木储积量达250万立方米，毛竹储备2333.33公顷，森林覆盖率为90%；珍稀动物有娃娃鱼、果子狸、白颈长尾雉、岩羊、狗熊等；矿藏有钨矿、金矿、铜矿等。

截至2018年末，江底乡总人口8878人，境内居住着瑶（盘瑶、红瑶）、苗等少数民族5100多人，占总人口60.95%。

2018年，江底乡完成固定资产投资8755万元；农民人均可支配收入11061元，同比增长10%。

2018年，江底乡粮食播种面积780公顷，总产量4700吨；水果种植总面积195.3公顷，总产量1504吨（其中百香果36.66公顷，产量550吨；罗汉果80公顷，总产量1080万个）；蔬菜种植总面积466.66公顷，总产量8000吨；全年出栏肉猪5368头，牛1295头，羊1670头，家禽13000羽，肉类总量达800吨，水产品产量39吨；出栏家禽50只以上农户有279户，年出栏家禽1000—10000只以上有4户。

截至2005年末，江底乡有中学一所，在校学生297人，教师26人；小学3所，教学点5个，学生530人，教师57人。

2018年，江底乡学龄儿童入学率达100%，小学升初中入学率达100%，巩固率达100%。

2005年，建江底卫生院，建筑面积2400平方米，集医疗、预防、妇幼保健为一体，科室设备较齐全，主要设备有X光机、B超诊断仪、心电图机、半自动生化分析仪，可开展肝功能、胃功能及各种生化检查及心电图X线透视，照片检查等，截至2005年末，江底乡有医务人员19人，病床13张。

2018年，江底乡共有五保户51人，其中在五保院集中供养的有3人，分散供养的有48人；截至12月底全乡共有低保户240户，864人；按区市县要求该乡对全乡293户1059人的低保户进行全面复核调整，在复核过程中，清理了脱贫、死亡人员73户、278人。

2018年，江底乡完成新参保续保人数：4918人，参保率100%，养老金发放人数：1501人，发放率：100%；举办养老保险业务知识培训班（村干培训）3次；发放相关宣传资料5000余份；完成农村劳动力转移输出450人；为农民工免费提供职业介绍、职业指导、政策咨询、农民工维权等就业服务，发放605余份宣传资料。

2018年，江底乡4个贫困村均已成立农民合作社，并因地制宜的选好3+1个特色产业，基本上都是中药材、富硒水果蔬菜、优质水稻+杉；杉+地方特色品种（鸡）等，贫困户特色产业覆盖率达100%；全乡开展扶贫小额信贷100户，累计贷款金额410.75万元，涉及贫困户数100户，全乡小额信贷贴14.947万元；有2户建档立卡贫困户通过“老乡家园”集中安置实现易地扶贫搬迁；有40户易地搬迁户实施搬迁入住，并且拆除旧房实现复垦，截至2018年10月31日，江底乡共有7户易地搬迁户拆除旧房，发放旧房拆除补助金额26万元；其中易地搬迁户无房户有10户，旧房拆除率为21.88%；享受雨露计划的中、高职学历学生25人，秋季学期本科学历学生2人，中、高职学历学生21人。

2018年，江底乡8个村实现通村公路全硬化，通村网络全接通，截至2018年11月，该乡投入406.72万元用于道路硬化和乡村亮化工程，其中建新村矮岭30盏太阳能路灯和江底村滩田组31盏太阳能路灯亮化工程已经完工，龙塘村的茶叶冲至鸭婆冲0.5千米、干河至满天坪0.5千米和钟丁旺屋边至坳上水池1.3千米，城岭村毛坪组村部群众活动场所建设1.71千米、白石组桠杈桥至墙边1千米，江底村河堤路口至塘坊0.14千米，泥塘村大房子屋对面至田包组0.85千米道路硬化已经完工。

江底乡政府所在地距县城38千米，距桂林市118千米，有省道、三县联网公路穿乡而过，全乡公路里程185.5千米，其中省道16千米，县道14千米。

江底乡保留着完整、原生态古朴、浓郁的瑶寨等民族风情和民族文化，其中盘王节“跳盘王”是当地瑶胞最盛大最隆重的庆祝盛典；每年农历“三月三”传统会期，全乡的少数民族同胞自发聚集在一起，开展民族语言讲故事比赛；另外，龙胜温泉森林公园、九江漂流，楼平界高山草场风光、大山口、黄泥坳、渡江、矮岭、江口农家乐旅游开展形式多样的活动有：漂流、江底油茶、竹筒饭、农家饭、贺郎歌、盘瑶歌舞、山歌、杀过年猪、盘瑶庞桶浴、温泉浴。

2016年12月9日，江底乡城岭村委江口屯、建新村委矮岭红瑶组、江门口屯、李江村委金竹组被中华人民共和国住房和城乡建设部、中华人民共和国文化部、国家文物局、中华人民共和国财政部、中华人民共和国国土资源部、中华人民共和国农业部、中华人民共和国国家旅游局列入第四批中国传统村落名录。

2019年6月6日，江底乡泥塘村半界组被中华人民共和国住房和城乡建设部、中华人民共和国文化部、国家文物局、中华人民共和国财政部、中华人民共和国国土资源部、中华人民共和国农业部、中华人民共和国国家旅游局列入第五批中国传统村落名录。

江底乡境内有龙胜温泉、彭祖坪生态旅游区，另有烟雾缥缈的竹海城岭、南方呼伦贝尔的三十六坡、大坪江一线天草场、矮岭穿岩、观音岩和宋、明、清朝时期的石刻景观等。

龙胜温泉旅游度假区有“华南第一泉”美誉，位于江底乡境内，距桂林市区110千米，距县城32千米，是国家首批AAA级景区，2008年被评为AAAA级景区。

彭祖坪生态旅游区位于江底乡境内，有“彭祖坪养生康寿大道”全长19千米，距县城48千米，距桂林市137千米，该景区属于山前梯地，地形地貌复杂，山峦起伏，沟壑纵横，谷深坡陡，峰峦层叠连绵，沟谷纵横深切，相对高差悬殊，形成“彭祖大梁”“龙家大梁”“屋背大梁”和中间盆地；景区内著名景点有彭祖圣像、彭祖峡谷、彭祖瀑布、彭祖飞丝、红头瀑布、彭祖彩溪等。