汤（拼音：tāng，shāng，tàng）为汉语一级通用规范汉字（常用字），此字始见于西周金文。“汤”本义指热水，又特指温泉。古代羹一直是主菜，唐代以后，汤才被用来指带汁的食物，明代后汤才成为菜肴中的一类。另外“汤”也用作姓。“汤”表示水盛的意思时读作shāng。
文字源流
金文“汤”字作图1或作图2。左部是“水”字，作形旁，表示本义与水有关。右部为“昜（yáng）”字，作声旁表音。石鼓文作图3，在金文的基础上演变而来。战国文字作图4，小篆作图5，皆与石鼓文同。隶书将水旁改成三点水，作图6。“汤”所从偏旁“昜”类推简化为“𠃓”，因此“湯”简化为“汤”。
“汤”的本义当热水讲。《
说文解字》：“汤（湯），热水也。”《论语·季氏》：“见善如不及，见不善如探汤。”成语有“金城汤池”“赴汤蹈火”等。“汤”的声旁“昜”，意思是阳光。太阳能发光发热，因此“昜”可以看成是有表义功能。
“汤”指热水，本为名词，用作动词，意为用热水烫熟食物或用热水暖物，读作tàng，后来为与名词义区别，便在“汤”下增加一形符“火”，成为“烫”。《山海经·西山经》：“汤其酒百樽。”郭璞注：“或作温，温酒令热。”郝懿行疏：“汤读去声。今人呼温酒为汤酒本此。”
温泉冒出的是热水，依据泉水的这一特点，温泉的泉又可称为汤。唐代封演《
封氏闻见记·温汤》：“海内温汤甚众，有新丰骊山汤、蓝田石门汤、岐州凤泉汤、同州北山汤、河南陆浑汤、汝州广成汤、兖州乾封汤、邢州沙河汤。”
中药加水煎出去渣后的药汁，与汤类似，中医借称为“汤剂”。《史记·扁鹊仓公列传》：“齐中大夫病龋齿，臣意灸其左大阳明脉，即为苦参汤，日漱三升，出入五六日，病已。”
“汤”指熟食的汁液、菜汤、带汁液的菜，是唐以后才有的意义。唐前菜汤义由“羹”表示，“汤”则如前所说指热水。唐代王建《
新嫁娘》诗：“三日入厨下，洗手作羹汤，未谙姑食性，先遣小姑尝。”唐以来，汤成为菜肴的一个门类，指较稀薄的汤，羹指较黏稠的汤。
详细释义
（表格信息来源：《现代汉语词典》《汉语大字典》）
古籍训释
说文解字
【卷十一】【水部】土郎切（tāng）
熱水也。从水昜聲。
说文解字注
“熱水也。从水，昜聲。”注：土郎切，十部。又始陽切，湯湯水盛。
广韵
式羊切，平陽書 ‖ 昜聲陽部（shāng）
湯，湯湯，流皃。本他郎切。
吐郎切，平唐透 ‖ 昜聲陽部（tāng）
湯，熱水。又姓，宋有沙門湯休，有文集。吐郎切。十一。
他浪切，去宕透 ‖ 昜聲陽部（tàng）
湯，熱湯也。又他郎切。
康熙字典
【巳集上】【水部】 湯
（tāng）《唐韵》土郎切。《集韵》《
韵会》《正韵》他郎切，並音镗。《说文》：热水也。《楚辞·九歌》：浴兰汤兮沐芳。
又水名。《山海经》：上申之山，汤水出焉。
又《水经注》：江水，东迳瞿巫滩，左则汤谿水注之，源出朐忍县北。
又谷名。张衡《南都赋》：汤谷涌其后。
又州名。《韵会》：广南化外，唐置汤州，天宝时为汤泉郡。
又县名。《广舆记》：汤阴县，属彰德府。
又《书·虞书》疏：除残去虐曰汤。马融又云：云行雨施曰汤。
又《风俗通·王霸篇》：汤者，攘也，昌也。言其攘除不轨，天下炽盛。
（shāng）又《广韵》式羊切。《集韵》《韵会》《正韵》尸羊切，並音商。汤汤，流貌。一曰波动之状。《诗·大雅》：江汉汤汤。
（tàng）又《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》並他浪切，音傥。热水沃也。《礼·月令》：如以热汤。
（yáng）又《集韵》余章切，音阳。与暘同。暘谷，日所出也。亦作阳。《淮南子·天文训》：日出于汤谷。
（dàng）又《广韵》他浪切，音汤。与荡通。《诗·陈风》：子之汤兮。传：汤，荡也。笺：言游荡无不为也。
又与汤同。《前汉·天文志》：四星若合，是谓大汤。
又《韵补》叶透空切，音通。东方朔《七谏》：何青云之流澜兮，微霜降之蒙蒙。徐风至而徘徊兮，疾风过之汤汤。
汉字书写
字形对比
书写提示
【规范提示】“𠃓”，㇡（横折折折钩）一笔写成。
【写法】“氵”窄“𠃓”宽，顶部左右旁齐平，底部“𠃓”略低。“氵”，第二点偏左，收笔横中线。“𠃓”，㇡（横折折折钩）的第一横段起笔于竖中线左侧，与左旁上点持平；第二横段在横中线上侧，两端都宽于第一横段；第一撇从田字格中心起笔，撇尖伸向“氵”下侧并超出上部。
书法欣赏
音韵集成
中上古音
（表格信息来源：汉典）
韵书集成
（表格信息来源：汉典）
方音汇集
注意：方言字音的声母和韵母用国际音标标注；各方言点的字音以当地城区中老年人口音为依据，仅作参考
（表格信息来源：《汉语方音字汇》、汉典）