山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子
也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖
叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把
小麦面粉或
高粱面、
豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将蔬菜玉谷叶(
野菜)、
豆角、
茄子、
土豆、白菜叶、
菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。
1、小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊。面要和成不稀不稠的那种，
用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。
3、一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。把豆角沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。
醋酱做法：小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、
干辣椒末，醋要根据自己的口味定量 的多少。 将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点
芡粉，（芡粉不要太多）。