主要绝大多数为
落叶果树。包括：仁果类,如
苹果、
梨、
山楂、榅桲等；核果类,如
桃、
杏、李、
梅、
樱桃等；浆果类，如
葡萄、
柿、猕猴桃、
草莓、树莓、越橘、醋栗等；坚果类，如核桃、
板栗、
榛、
银杏、
山核桃、阿月浑子等。温带果树在世界果树生产中占有重要地位。苹果、梨、柿、枣等的产量约占中国水果总产量的四分之三。
温带果树不耐酷寒;但与
热带和亚热带果树相比,生长季热量要求较低,冬季抗寒力较强,并有自然休眠的特性,需要一定时间的低温,才能完成休眠、正常生长和开花结实。这种适应性在不同的树种、品种之间也有差别。如苹果、梨、杏、樱桃、板栗、榛、树莓、越橘、醋栗等适宜较冷凉的地区；而柿、枣、葡萄、桃、李、核桃等则适宜较温暖的地区，其中柿、枣等温带果树的南方品种群也广泛栽培于亚热带，而可被认为是亚热带果树。但总的来说，绝大多数温带果树不适于在热带和亚热带栽培。