西红柿炖牛腩是一道制作简单的家常菜，牛肉
味甘，
性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
西红柿富含丰富的
番茄红素及大量
维生素C，这道
菜汤浓味美，深受
乌克兰民族喜爱，
牛肉味道浓郁，土豆软化入味，
浓汤酸甜可口。
菜品特色
原料
主料
配料
调味料
做法
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
三、炒锅热后倒油，放入
香葱结、
老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的
土豆块。
五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和
冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
六、出锅前撒
白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或
香菜等。
做法二
备料工作
将
牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;
小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
制作过程
锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
炒锅烧热，倒入少许油，油温起来
后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火
煸炒锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中
青╱
红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌
做法三
主料：
辅料：
姜 10g 葱 10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部
划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦
3、把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入
番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入
番茄酱继续均匀翻炒
6、把
牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入
高压锅中，选择牛肉的按钮
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块
西红柿。然后一起诚如
锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味
2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦
营养价值
1.牛腩提供高质量的
蛋白质，含有全部种类的
氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的
肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的
亚油酸的来源，还是潜在的
抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括
烟酸，
维生素B1和
核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
食用禁忌
1.
感染性疾病、
肝病、
肾病的人慎食；
黄牛肉为发物，患疮疥
湿疹、痘痧、
瘙痒者慎用。
2.
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，
牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内
胆固醇和脂肪的积累量。