金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用
鸡米花炸粉后进行油炸； 您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，
盐酥鸡米花、鸡肉棒、
炸鸡排、鸭米花，注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
主料：
鸡翅（翅中或者翅根，前者口感比较好）
鸡胸肉（做
鸡球切大块、做
鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松） 调料：
辣椒油（
红油）、白胡椒粉、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉） 配料：精粉、清水、炸油
制作： 1.将鸡翅中（其他均以此为例）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上 2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点） 3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀
裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水），从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用。 4.炒锅内放炸油（油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的）加热，将
裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力），随着烹炸不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），炸制色泽金黄即可。