烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建
泉州。节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
烧肉粽的发展，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有
板栗、
红烧肉、
虾干、香菇、
干贝、花生、莲子、
卤蛋等等，
肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开
棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。
肉粽以香菇、虾米、
芋头粒、
栗子、猪肉(或
鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上
卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与
红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、
甜辣酱等调料，更是美味可口。
烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
端午节吃肉粽、
赛龙舟是闽南传统的风俗。 精选上等的糯米，经过泡洗、 加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料（山珍海味），用
棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
18.糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取
棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；
19. 取一大锅倒入清水（水要多点）；
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、
维生素B1、
维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止
虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有
收涩作用，对尿频，
盗汗有较好的食疗效果。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、
降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治
骨质疏松症和感冒；并且还可治疗
消化不良、食欲不振、
食积内停等症。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供
血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，
滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
·热量 （2742.33千卡） ·蛋白质 （41.70克） ·脂肪 （242.98克） ·碳水化合物 （99.64克） ·膳食纤维 （1.44克） ·维生素A （37.84微克） ·胡萝卜素 （18.10微克） ·硫胺素 （0.53毫克） ·核黄素 （0.21毫克） ·尼克酸 （10.94毫克） ·维生素C （4.97毫克） ·维生素E （9.95毫克） ·钙 （87.44毫克） ·磷 （555.50毫克） ·钠 （3064.07毫克） ·镁 （150.35毫克） ·铁 （13.04毫克） ·锌 （7.65毫克） ·硒 （16.49微克） ·铜 （0.50毫克） ·锰 （2.04毫克） ·钾 （1139.31毫克） ·维生素B6 （0.05毫克） ·泛酸 （0.52毫克） ·叶酸 （15.80微克） ·维生素K （0.35微克） ·生物素 （120.00微克） ·
维生素B12 （23.00微克）
胆固醇· （403.90毫克）