牛山寨地处陕西省东南部的安康市，位于安康城郊西部39公里，越河北岸，与青峰寨、鲤鱼山隔岸相望，是安康市区周围最高峰。

牛山寨位于安康城郊西部39公里处，越河北岸，316国道路北10公里，与青峰寨、鲤鱼山隔岸相望。此山因安康当地的民间传说故事《金牛山的传说》而得名：金牛山。

山上有“牛山庙（忠惠王庙）”、“金牛洞”（即掘剑斩黄妖兽处）、防御石城，帅旗礅等遗迹。牛山又以其山形似牛头而得其名：金牛山。

山体南北长114公里，东西宽13公里，面积182平方公里，是市境中部最高的山峰.，地形险要，山势巍峨.，主峰顶有“望京石”（恨京石），海拔1547.5米。旧志所载“八景”之一的“牛山叠嶂”即指此山。

牛山寨遗迹

牛山寨顶峰及几个侧峰均有巨石防御攻势，现寨墙内杂草丛生，荆棘密布，带倒刺的杂树密密层层，加上寨内的防御石墙阻断了上顶峰的路，要上到顶峰真是不容易。顶峰上建有一个堡垒，已经坍塌了半边，堡垒的下边就是悬崖绝壁。（图为侧峰防御堡垒）从这里看能看到古堡的全貌，古堡到休息的寨墙，只有几十米的距离，面积不大，古堡三面都是绝壁，一面是高高的寨墙，山下十几里的活动清晰可见，易守难攻；山寨的寨门内侧，比较狭小恐怕是考虑防御，右侧是悬崖绝壁数十丈，寨门外还有几层阶梯状防御短墙杂草树木掩映下，到处是屋舍的残垣断壁，工程量很大，估计当年这里住有不少寨兵。寨内住房基本全部倒塌，出图片中堡垒仍然完整外，其他无一完整保存建筑物。

传说牛山寨是窦建德的将士驻扎的地方，至少也有1500多年历史；由于山高林密，难以攀登，山寨至今得以保存完好。

牛山寨地貌与资源

与青峰寨相同，属于皱皮山地貌。地处陕西最南部的亚热带地区，气候湿润，四季分明。山上植被丰富，盛产茶叶，野生菊花、八月札、艾蒿、茱萸、白芨、花椒、柴胡、黄姜、何首乌、百合、灵芝、照天红（当地俗称：狼毒）等药材，鸟类、野生动物种类也相对繁多。由于牛山寨山麓野生照天红资源丰富，上世纪80年代安康流染大痳疯，在此短暂设立过大痳疯恢复疗养院。

牛山寨长安古道

牛山寨是安康市区周围最高峰，夜晚站在牛山寨顶望京石上可远眺长安星星灯火，望京是也因此而得名。解放前还没有修建316国道的时候，安康食盐来源主要从西安，湖北等地担或背如安康，牛山寨长安古道是自古以来安康人担盐的一条捷径，也是一条古行军捷径。316国道通车以后，此道俱荒废。

明版《天下名山记》中收录的刘阁“游香溪、牛山记”，用简洁的语言为我们留下了安康历史上崇鬼神而多高人隐士的一幅社会宗教风俗图。兹录全文如下：

金州境内多名山。乃岁丁亥秋九日，与白庵出万春堤三里许至牛山。山之下有忠惠王祠，唐刺史（金州刺史）崔伟，能慈惠泽民。中和三年，黄巢作乱，太白山人者献计曰“公毋恐，一发牛山则巢灭”掘之，得一石桶，黄腰兽栖之，而置剑其上，兽见剑自杀，巢果败。公由是得道。宋嘉泰中，封忠惠王。元，红巾起，竖阴旗殄贼。相传所掘山在五十里外，此其行祠，然山亦嶻嶪可观。二里所至汉江，江源出潘冢山。江中有安康石，翳沙碛，见则岁饥。余窃窥之，石鳞鳞见波底，顾谓白庵曰“果然，吾辈忧也”。

罢酒升舆，五里许至心山。山有异草，风吹之不偃，无风乃自摇。汉阳厥守汉中过而异之，弃官修仙此山。

复二里所至魏山，三面陡绝，惟北小径可扪葛而升。晋吉挹都护梁州，秦韦钟来寇，挹婴垒急口歧山，守三年而不可下，固知兹山之阻可垒也。

《新唐书·地理志》载： “西城县有牛山，为州境群山之冠，上有泉不涸不溢，祷雨辄应。”

《雍太记》载：“黄巢谷，在金州牛山。”

《州志》牛头山，绵亘百余里，高入云汉，有金牛洞，即昔人掘剑刺黄妖兽处，又其巅有五硌山，峰峦错亘，又有蜡烛山，青峰插天，以形似名。”.清人王希舜赋诗云：“金州形胜渺重关，翠嶂丹岩绝可扳。极目斜阳兴废远，樵人指点是牛山。”

清人王希舜赋诗云：“金州形胜渺重关，翠嶂丹岩绝可扳。极目斜阳兴废远，樵人指点是牛山。”

关于牛山的传说有许多，有的说是金牛下山，从老君关过河，但凡金牛过处，都冠一“牛”字，如”牛蹄岭”、“牛蹄铺”、“牛迹河”、“牛头店”等。有的说金牛过汉江，将粪屙在河中，所以汉江出沙金；有的说黄巢率义军在此山练过兵，每日练毕，立在望京石“恨京石”上，面北祈祷盟誓，要推翻唐朝，扫平西京。

相传，天界有一头金牛犯了天条，玉帝把它贬下凡间推磨九九八百一十年才能回到天界。金牛下界后翻过青峰寨和鲤鱼山，渡过越河就选了安康附近这座最高的山，躲在山中日夜不停的拉磨，磨的都是金麦子，磨出来的都是麸金。这金牛只到了月圆之夜才出来一次找吃的，金牛只吃百年以上沾有无根之水的草。

金牛山半山腰住着户人家，三间草房也不知道那年盖的，老奶奶也不知道多大年纪，老伴早年去世，膝下无儿女。金牛便每到月圆之夜下山给老奶奶送点粮食，以供老奶奶生活。这年冬天，突然有一天夜里给老奶奶金牛提前来到了老奶奶家，身上驮着比以前驮的粮食多很多，至少也够老奶奶几个月吃的。

老奶奶正心里犯嘀咕，金牛开口说话了，金牛对老奶奶说：这次我可能结束难逃，从远处来了个术士，想引我出洞将我抓住。金牛开口说话了，把老奶奶吓得还没缓过神来，又听金牛这么一说，老奶奶就抱着金牛的脖子老泪纵横的说：金牛你是神牛，能预知有人来害你，那你也一定有办法躲过此劫。

金牛又开口道：这术士道术高深，知道我只吃百年以上沾有无根水的草。我这次恐难躲过此劫，只要奶奶不要把房上的茅草借给术士用来引我出来，我就会躲过此劫。

金牛说完这番话便叮嘱了老奶奶：这些粮食够你吃几个月了，你就呆在家里不要出去看好放上的草就好了，说完几个健步就上了金牛山顶进了金牛洞，金牛洞口又消失了，只剩下一个悬崖绝壁。金牛洞原来是一个看似悬崖峭壁，根本没有洞口，只有金牛自己才能出入。这是后话，先回到正题。

老奶奶把金牛的话牢牢的记载心里，从第二天开始就一直呆在家里，哪里都不去守着房子上的茅草。晚上就坐在房顶上守着，老奶奶想着想着又哭起来了，老奶奶哪里知道，眼泪就是无根之水，老奶奶就这样天天晚上哭，把房顶上的草都哭湿了一大片都沾上了眼泪。

到了第三天晌午，老奶奶果然看见从山下上来一个术士。老奶奶就把凳子搬进房子里面，把门关上。术士到了老奶奶房子跟前以后，在房子周围转了几圈，高兴的前去敲老奶奶的门。老奶奶在屋子里面就是不应，术士着急了在门外问：房里有人吗？我借房上一把草用用。任凭术士怎么叫，老奶奶就是不应，术士没办法便先走开，躲在一旁看着房子里的动静。

过了很久，老奶奶听没有声音了，便开门出来看看究竟。这时候术士看见老奶奶出来了，便几步跑到老奶奶面前拉住老奶奶的衣袖，哀求老奶奶要在房上取一把草。老奶奶心里知道术士不干好事想害金牛，便开口说道：我年过古稀，膝下无儿女，就靠着几间破草房挡风遮雨，你把我房上的草扯掉了，我往那里住啊？这术士说：老奶奶，只要你借我房上一把草，事成之后我把你养老送终，给你在县城里面买一院大房子。

任凭术士怎么说，老奶奶就是不肯把房上的茅草让术士拿走一根。术士也是在没办法了，便心生邪念，很不高兴的走了。当时一时深冬季节，这天晚上格外的冷，风也很大，老奶奶又因前几天夜里坐在房顶染了风寒，就没有上房去守夜。术士晚等老奶奶睡着了，还给老奶奶施了法。术士便上房找到老奶奶眼泪打湿的草，术士会法术，草上面有没有沾上眼泪，他一眼就能看出来，很快术士就把那片草全都扯了出来，跳下房子。

术士手在空中画了个符，便坐着五鬼抬轿往金牛山顶去了。术士到了金牛躲着的那个悬崖边上，在悬崖绝壁上画满了了符，然后把从老奶奶房上头来的茅草放在悬崖绝壁的中间，燃起五根香开始做法，约莫舔刚刚亮的时候，突然看见悬崖石壁上一道金光，金牛出来叼起从老奶奶房上的草，就往刚才那道金光出现时候悬崖峭壁上的洞中钻。可是，术士早已做法，用符印封住了洞口。

金牛见进不去了就往山下跑。跑到越河岸边的时候，船家也刚刚起来，往岸边一看怎么有一头牛。船家等了一会，还是不见牛的主人来，船家心想，反正在闲着，先给把牛渡过去，到对岸说不定还能拉几个人过这便来呢！于是船家放了过桥板金牛就上了船，金牛心想没什么给船家做船费的，当船渡到越河河中心的时候，金牛就在船上给拉了一大堆牛粪。这可把船家气坏了，到了对岸把牛赶上岸，气呼呼的把牛粪铲出去扔进越河里。等到船家铲到最后发现牛粪灿灿发光，船家就用手在船板的木缝里扫出来几颗，一看都是麸金，船家往岸上一看，牛早已经不见了。

这就是安康越河为什么有淘不完的沙金的缘故，就是当年金牛给船家船上拉的那堆牛粪。

再说，金牛上了岸以后依旧翻过青峰寨和鲤鱼山往东跑去，跑了不到一袋烟的功夫，眼看术士就要追上了，金牛便加快了速度，一个健步向东跳了很远，跳过了香溪洞，结果用力过大，一脚把一个山顶踏陷下去了。

安康城东15公里处牛蹄岭就是这头金牛踏下去的脚印，1945年解放安康时在牛蹄岭激战三天三夜解放了安康，史称：牛蹄岭战役。牛蹄岭现在是解放安康的烈士林园，后来人们在牛蹄岭还修了一个红军亭，以此纪念解放安康的烈士们。

金牛跳过牛蹄岭就钻进了女娲山，传说女娲山山底压着一个大湖，山底下是空的，金牛就钻进女娲山山底的湖中，后来再也没有人看见过金牛出来过了。

金牛山顶金牛曾藏过的那个悬崖，自从金牛出来以后那个洞口就再也没有合拢了，从此就有了金牛洞。传说由于金牛洞很深，又在悬崖绝壁上，没人能进去。蜜蜂就在金牛洞中筑巢，蜂蜜无人采集，溢出来混在从金牛洞中流出来的水里面，在洞口下面冲出来一个山泉（泉：在安康方言中意为水潭），山下有人上山砍柴，喝过泉里谁的人都说很甜。

据碑文记载，民和元年，巴山地区风调雨顺，庄稼也获得了历史上从未有过的大丰收，老百姓的生活逐渐富饶，许多百姓更是纷纷操起祖先流传下来的酿酒技术，各种茶楼、酒肆更是歌舞升平、顾客来来往往、热闹非凡，大街上到处都弥漫着酒香，而且还有大江南北的许多江湖人士更是慕名前往巴山来品尝这种美酒。这种现象不仅引起了天庭各路大仙的注意，而且还引出了一段神牛巴山醉酒的神话故事。

某一天，守天庭之门的神牛乘着天将打盹的时候，偷偷的挣断锁链溜下天庭，循着酒香找到了巴山镇，蹿到一农家的酒窖里偷喝这种美酒。待天将发现神牛不见时，吓的全身直冒冷汗，连忙飞奔上报玉皇大帝。玉皇大帝听后更是大惊，一面传令召集诸位天庭大仙前来商议，一面调派各路天兵天将火速下界搜捕神牛。看众仙议论了半天仍没有结果，太白金星便献计道，我们不如火速派人邀请王母娘娘前来，用其窥天宝镜察得神牛的具体位置时，再派天兵天将将之擒来。没有其它办法，玉皇大帝便派人去请王母娘娘携带宝镜前来。

不久，王母娘娘便携带宝镜前来，运起法力搜索了没多久，便发现神牛醉卧之地，诸仙即火速赶往，查明事由，禀明玉帝，玉帝听后，又怒又奇。想那神牛，岁逾万年，克勤执守，身经百事，对于天庭的稀奇之物都不屑一顾，又何以为这一凡间酿酒出此窘态而违反天规，遂亲自驾起五彩祥云前往查其原由。未到其处，就先闻到一股奇香，清香怡人、醉人心脾，至前一看，原是巴山镇农家自酿美酒，只见其体态丰盈清冽，俏而不单，随上前亲酌一口，果然其醇和绵长，雍容之间厚而不滞，遂解其神牛卧醉巴山之由，玉帝也由衷地赞叹道：好酒！虽知是佳酿惹祸，神牛之罪，原可谅解，但天规不可违，玉帝恻隐之心又动，左右为难。

此时，太白金星看出玉帝之意，遂献计道：既然神牛如此贪恋人间佳酿，何不罚它卧守巴山，即能常年与美酒相伴，又可守护巴山这一人间佳酿使其能流芳百世呢？此计令玉帝甚满，随即下旨曰：令神牛头露于地面守护巴山，让这美酒佳酿世代相传。

后来，牛头山的故事也渐渐被人们传诵开来，许多知名人士更是慕名前来瞻仰牛头山的风光、品尝这种巴山美酒。每逢秋收过后，巴山人总是将自家刚刚出窖的大缸美酒抬出来，聚集在牛头山上相互品酒、钻研交流传统的酿酒手法和工艺，不断的完善和提升祖传的酿酒绝活。时至今日，忠厚勤劳的巴山人相继开发出的开缸酒等产品已远销四方、享誉全国。