狮子头是中国江苏省淮安市、扬州市等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

公和堂狮头

公和堂狮头距今已有一百多年历史。当年，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被曾祖父李国诚认出邀其入酒楼，主人奉上自制狮头茶点，中堂品尝后，赞不绝口，并在酒宴中，即兴吟哦：“公则悦四海风从；和为贵万商云集。”。“公和堂酒楼”故此得名。中堂回京前特取狮头数斤，公和堂名声大振。

为了弘扬中华传统美食文化之精粹，今公和第五代传人诚邀四方宾客品尝我公和堂食品。

面粉1000克，酵面400克，姜末50克，精盐30克，食碱50克，菜籽油2500克（约耗500克）。

形似狮子头，酥香可口。

食材准备

制作步骤

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手时不宜；

2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。