猪肚粥是一道传统的药膳。《本草纲目》言其“补中益气止渴”。中主要用来治疗脾虚气弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便频数，以及消瘦疲倦等症。先将洗净的猪肚煮熟，取浓汤，与米煮粥，下豉、葱、椒、姜等调味。

猪肚粥主要用来治疗脾虚气弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便频数，以及消瘦疲倦等症。

粥方组成：熟猪肚、大米各100克，调味品适量。

煮制方法：将猪肚切丝；大米淘净，与猪肚同放锅中，加清水适量，煮到粥熟后，葱 花、姜末、食盐、味精等调味，再煮一、二沸服食，每日1剂。

功 效：健脾益气，升阳举陷。

适 应 症：适用于脾胃气虚，中气下陷所致的脏器下垂，头晕目眩，纳差食少，肢软乏力等。

粥义解说：猪胃，俗称猪肚，为猪科动物猪的胃，我国大部分地区均有饲养。

中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，消食积之功，《本草纲目》言其“补中益气止渴”。《本草经疏》言“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。中医脏器食疗学认为，应用动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。同大米煮粥服食，可增强猪肚补益之力，对脾胃亏虚，中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者，经常吃点猪肚粥，也很有益处。

注意事项：猪肚粥可早晚温服，但猪肚中胆固醇含量较高，故高脂血症、动脉硬化患者不宜选用。

【药物组成】白术2两，槟榔1枚，生姜1两半（切，炒）。

【处方来源】《寿亲养老》卷二。

【方剂主治】妇人腹胁血癖痛，气冲头面（火翕）（火翕），呕吐酸水，四肢烦热，腹胀。

【制备方法】上为粗末，以猪肚1枚，治如食法，去涎滑，纳药于肚中缝口；以水7升，煮肚令熟，取汁，入粳米及五味同煮粥。

【用法用量】空腹食之。

食医心镜

雄猪肚1具，粳米100克，豆豉、葱、椒、姜各少许。

先将洗净的猪肚煮熟，取浓汤，与米煮粥，下豉、葱、椒、姜等调味。

任意食用。

补中气，健脾胃。适用于糖尿病患者。

补虚损，健脾胃。

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

①《别录》：补中益气，止渴、利。

②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等营养物质。中医认为，猪肚味甘，性微温，具有补虚损、健脾胃的功效。

白术味苦、甘，性温，具有补脾益气、固表止干的功效，用于脾胃气虚、运化失常所致的饮食减少。