瑶柱丝即
扇贝干制品，味道、形态、色泽与海参、
鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见瑶柱丝之鲜美非同一般。闭壳肌干制搓丝后即是“瑶柱丝”，被列入八珍之一。尤其东北
大连海域所产的扇贝。
瑶柱丝富含
蛋白质、
核黄素、
碳水化合物和磷、钙、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为
鲜虾、牛、鸡肉的3倍。瑶柱丝含丰富的
谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。矿物质含量远在
鱼翅、
燕窝之上。其能滋阴补肾、和胃调中；能治疗头晕目眩、虚痨咳血、咽干口渴、
脾胃虚弱等症，常食有助降胆固醇、降血压、补益健身。据载，瑶柱丝还具有抗癌、防止动脉硬化、软化血管等功效。