甜柿是一种独具东方特色的小水果，成熟时自然脱涩，味柿道独特，有鲜美、艳丽、甜脆、爽口等特点，被誉为“果中珍品”。甜即摘即食，果实色泽艳丽、清脆爽口，营养和保健价值均高于涩柿，商品性和市场竞争力强。同时由于其生长快、结果早、易丰产、适应性和抗逆性强、生产成本低、市场空间广、出口创汇潜力大，具有广阔的发展前景。

我国的柿树栽培品种绝大多数为涩柿，甜柿栽培面积还不到整个柿树面积的 2%。除湖北省罗田县大别山区栽培有一定规模的罗田甜柿外，其他各省市均以零星栽培为主。总体上，我国甜柿产业还存在品种资源少、品质较差、管理粗放、产量低、“大小年”现象严重、单果质量明显偏小、商品性差等问题，远远不能满足市场需求。

我国甜柿产业发展滞后的原因，主要有以下几点：第一，我国的柿树种类大部分为涩柿，甜柿品种少，种植规模小，市场供给相应也少，因而消费者对甜柿还不够了解。第二，果农重产量、轻质量，管理水平较低，制约了甜柿产业的可持续发展。上世纪90年代末本世纪初，在一些学者的推荐和苗木商贩的炒作下，我国南方地区掀起了甜柿种植热潮，但是大部分果农盲目追求规模和速度，忽视了质量和效益，种植管理粗放，未能实现甜柿产业的可持续发展。第三，甜柿保鲜和加工技术落后，成为制约我国甜柿产业健康发展的又一瓶颈。与涩柿相比，甜柿果实硬度相对较大，但其保鲜期也只有 7～10天，鲜柿普遍不耐贮藏，不便包装和长途运输。第四，缺乏系统的产业链条，种植、加工和销售各个环节相互脱节。加工企业担心没有原料，果农担心没有销路。销售以零售为主，价格随行就市，波动较大，果农利益有时得不到保障。

甜柿鲜果肉中含有可溶性糖、蛋白质、脂肪、微量元素、尼克酸、维生素和β-胡萝卜素等多种成分，营养价值高。甜柿深受世界各国，尤其是我国港澳地区、东亚及东南亚国家消费者的喜爱，市场供不应求，出口价格高于传统水果，具有广阔的市场空间。特别是甜柿的成熟期正值国庆、中秋两节期间，能够极大地满足节假日期间人们对特色水果的消费需求。

甜柿生产成本较低，栽培效益相当可观，一般第 2年投产，第 5～6年进入盛果期，盛果期每 667m2产量可达 2000kg以上，最高可达 4000kg。甜柿成熟时能自然脱涩，保脆时间是涩柿的 2～3倍，货架期长，且病虫为害轻，农药用量少，有利于生产无公害绿色果品。通过生产柿饼、柿片、柿花及柿醋等产品，可以实现加工增值。我国的甜柿发展还处于初级阶段，由于大部分地区尤其是南方各省非常适宜甜柿发展，因而产业发展的潜力很大。

甜柿管理简单、耐瘠抗旱，用工量比其他果树少，是山区、半山区综合开发利用和农家脱贫致富的优良树种。在当前调整农业结构、扶贫开发、退耕还林的政策下，可适度扩大甜柿的发展规模。进一步发展甜柿，不仅可以增加我国绿色果品产量、丰富特色果品市场、调整人们食物结构，而且在发展农村经济、改善生态环境、美化生活环境等方面也有着重要意义。

属最新育成的特早熟大果无核甜柿品种，具有以下特点:成熟期特早，8月上自成熟，可抢占市场;完全甜柿，能在树上自然完全脱深，无核果率高;外观美丽，果实扁圆形，硬柿橙红色，软化后火红色;果实极大，平均单果重260克，最大420克，果实大小均匀;品质极上，果肉橙红色，松脆细腻，味极甜，汁液多，口感好，有香气;糖度高，可溶性国形物含量可达25% ;早果、丰产稳产性好，自花结果，不需要授粉树，载后第2年可挂果，第4年进入丰产期，亩产可达2500公斤;抗病、适应性强，高抗炭疽病、圆斑病、角斑病，能栽植甜柿的地方均可种植。

该品种树势中庸，开张形，坐果率高，单株结果强，不需配授粉树。载后第2年便可达到果实累累的效果，第4年进入丰产期，亩产量可达3000公斤以上，丰产性强。果实扁圆形，平均单果重240克，最大400克。成熟时果面橙红色、果顶浓红色、外观艳丽。果肉橙红色，肉质硬脆，味浓甜，甘美爽口，含糖量高，品质上等。9月中下旬成熟，可留树至中秋、国庆两节上市， 而品质风味更佳。采后自然存放20天后即变软，肉质软粘、糖度更高。阳丰甜柿是目前稳产性最好、品质最优良的甜柿品种之一。

1.危害情况。 最初在叶子正面产生黄褐色的小斑点，边缘颜色较浅，逐渐扩大成圆形褐色病斑。随后，叶片迅速变红脱落。柿蒂发病较迟，病斑较少。病株果小味淡,容易提早变软脱落。该病8~9月开始发生,阴雨连绵或潮湿气候发病较重。

2.防治方法。 清扫落叶、清除病帮，并集中烧毁，减少初侵染源;加强水肥管理，提高抗病能力;及时喷药预防，一般在6月上中旬柿树落花后，喷酒1:5:600波尔多液(如硫酸铜500克，生石灰2500克，加水300公斤)，或70%代森锰锌可湿性粉剂

1.危害情况。初发病时，叶片正面出现黄绿色病斑,之后病斑颜色加深呈黑色，病斑中央淡褐色,形成外浓内淡的病斑,成多角形,严重时导致叶片凋落。危害果蒂时，多在柿蒂四周发生，无一定形状，呈深褐色。此病发生很快，在叶片主脉基部病斑最多。阴雨天发病严重，8月为发病盛期,出现大量病斑,导致落叶落果。

2.防治方法。休眠期彻底剪除树上残留的柿蒂及发育不充实、枯死的枝条，清除园中的枯枝落叶,统集中烧毁:加强栽培管理，调整树体结构，改善通风透光条件:6~7月喷酒1:5:400~600波尔多液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1000~1200倍液1~2次。

1.危害情况。新梢染病多发生在5月下旬至6月上旬，最初产生黑色因斑，后病斑扩大呈长椭圆形，变为暗褐色，中部稍凹陷并现纵裂;枝条上病斑大时，病斑以上枝条易枯死。果实染病，多发生在6月下旬至7月上旬，初期果面产生深褐色至黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，稍凹陷，中央密生灰色至黑色轮纹状小粒点，病斑常深入皮层以下形成黑色硬块，导致果实脱落;叶片染病，多发生在叶柄和叶脉，呈黄褐色至黑色长条状或不规则病根。

2.防治方法。加强载培管理、水肥管理，防止徒长枝产生:清除初侵染源,结合冬季修剪剪除病枝,生长期清除病枝、病果及地上落果，集中烧毁或深埋:选择无病苗木及抗病性强的品种;萌芽前喷1次5波美度石硫合剂,6月上、中旬各喷1次1:5:400波尔多液，7月中旬及8月上旬各喷1次1:3:300波尔多液，或709%代森锰锌可湿性粉剂800~ 1000倍液,

1.危害情况。病树枝条丛生、直立徒长、枯枝焦梢，春季发芽晚，生长迟滞，叶脉变黑;病树结果少,果面有环状缢痕，常提前变软脱落;重病树不结果，以至整株死亡。该病主要通过嫁接传染，使用带病的接穗或砧木，都会发生此病。也可通过汁液接触及刺吸式昆虫传染。

1.危害情况。发病初期叶脉上生小黑斑，后扩大为漆黑色近圆形或多角形的病斑，湿度大时背面出现黑色霉层:枝梢染病时,初期产生淡褐色病斑，后扩大成梭形、纺锤形或椭圆形，略凹陷，严重时呈溃疡状或折断;果实染病，多在蒂部发生,病斑圆形或不规则形,微凹陷，稍硬化呈疮痂状,病果容易脱落。

以施用充分腐熟的厩肥、鸡粪、堆肥、饼肥等有机肥为主，化肥为辅。基肥每年施1次,结果树也可与追肥中的采果肥同时施入。施基肥的方法主要有: (1)环状施肥。在冠幅垂直投影边缘挖深、宽各30~ 40厘米的环形沟，将肥料与表土混合后均匀施入，埋平即可。此法多用于幼树。(2)辐射状施肥。以树干为中心，向四周挖深20~40厘米、宽30厘米、长1米左右，外深内浅、分布均匀的辐射状沟4-8条，将肥料与表土混合后均匀施入，埋平即可。此法多用于成龄树。(3)条沟状施肥。在劳动力和肥料不足时，可逐行或隔行挖沟，结合深翻改土进行施肥。此法可用于幼树、成龄树。(4)全园撒施。盛果期甜柿树根系已布满全园，可将部分肥料撒于树盘内，使肥料与土壤均匀结合，效果更好。此法可结合中耕除草进行。

在土壤中施追肥应根据肥料种类和植株根系分布范围确定施肥方式、位置和深度,大树多施,小树少施。方法是沿树冠投影环状开浅沟施入，沟深10厘米,施肥后及时覆土。旱季结合浇水，或调成水肥直接浇灌。施追肥时要注意,方法应合理，浓度和深度要合适，防止烧根。土壤疏松肥沃的可稍深,土壤瘠薄的可稍浅;氨态氟肥随施随埋,避免挥发氮肥类在土壤中移动性较强,应浅施;钾肥、磷肥移动性较差，应施入根系集中分布层为宜。

是把速效性肥料配成一定浓度的溶液,喷施于植物叶片的施肥方法。叶面施肥前期以氨肥为主，后期以磷钾肥为主。常用肥料种类和浓度有:氮肥，尿素0.3%一0.7%;磷肥,过磷酸钙及磷酸二氯钾浸出液0.5%~ 1%、磷酸铵0.1% ~0.5%;钾肥，草木灰浸出液3%一10%，氯化钾、硫酸钾和磷酸钾等0.5%~ 1%;微量元素肥,浓度通常为0.2% ~ 0.3%。叶面施肥可结合喷洒农药一并进行。

序言

第一章 概述

第一节 甜柿的概念

第二节 甜柿的栽培历史与分布.

一、栽培历史

二、分布状况

第三节 甜柿的价值

一、营养价值

二、保健价值

三、经济价值

四、绿化价值

第四节 甜柿的市场前景

一、国内市场

二、国际市场

第二章 甜柿树的生物学特性

第一节 生长特性

一、根

二、枝

三、芽

四、叶

五、花

六、果实

第二节 开花结果习性

一、花芽分化

二、花果着生习性

三、开花结实习性

四、果实发育

五、生理落果

第三节 物候期

第四节 对环境条件的要求

一、温度

二、光照

三、雨水

四、土壤

五、风

第三章 甜柿的主要栽培品种

第一节 中国甜柿

一、秋焰

二、宝盖

三、无核甜柿

四、秋红玉

五、龙爪柿

六、金秋

七、蜜糖柿

八、罗田君迁子

九、罗田甜柿优良单株

第二节 日本甜柿

一、西村早生

二、上西早生

三、伊豆

四、禅寺丸

五、阳丰

六、前川次郎

七、次郎

八、富有

九、骏河

十、晚御所

十一、海库曼

第四章 甜柿树的繁殖

第一节 砧木苗的培育

一、树种选择

二、种子采集

三、苗圃整理

四、种子播种

五、苗期管理

第二节 母本园的建立

一、母本园的土地选择

二、园地的布局和品种选择

三、母本园的栽植和接穗采集

第三节 嫁接苗的繁殖

一、嫁接成活的基本原理

二、影响嫁接成活的主要因素

三、接穗的采集和贮藏

四、嫁接的主要方法

五、嫁接苗的管理

第四节 嫁接苗的出圃和运输

一、起苗时期

二、苗木分级

三、苗木修剪

四、苗木检疫和消毒

五、苗木包装和运输