生炊龙虾口是由龙虾为主要食材做成的一道菜品,是广东
潮州地区传统名菜。
1. 先将原只
活龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟;
2. 头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面;
3. 尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面;4. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上;
5. 虾的上面放葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟;
6. 取出后捡去姜、葱,淋上白猪油;
7. 碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。
1. 宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味;
2. 放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的
龙虾肉质脆嫩而不面。
龙虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止
动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及
心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
龙虾:虾:严禁同时服用大量
维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与
狗肉、鸡肉、
獐肉、
鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克:同食会腹泻。