白凤菜（Gynura formosana Kitam.）是菊科，菊三七属多年生草本植物，高可达50厘米，茎圆柱形，小枝斜升，叶片椭圆形，匙形，稀提琴状浅裂，肉质，顶端钝，侧脉弧状弯，羽状浅裂或披针形而具小齿，头状花序，通常排成疏伞房状，花序梗细，总苞筒状，总苞片披针形，小花伸出总苞，花冠黄色，裂片卵状披针形；花药基部钝；瘦果圆柱形，5-7月开花结果。

多年生草本，近葶状，高25-50厘米，茎圆柱形下部平卧，上部直立，干时有条棱，被短糙毛，上部分枝，小枝2-3，斜升，基部叶在花期凋落，下部和中部叶，具柄；叶片椭圆形，匙形，稀提琴状浅裂，肉质，长4-6厘米，宽2-4厘米，顶端钝，基部渐狭或急狭成长叶柄，叶柄基部有1对耳状假托叶，上部或中部以上常有1-2个小齿，边缘有波状小尖齿，侧脉3-4对，弧状弯，主脉和细脉干时不明显，两面被贴生短毛；上部叶小，无柄，长圆形，羽状浅裂或披针形而具小齿，基部有假托叶，最上部叶极退化，线形或线状披针形，长5-20毫米。

头状花序2-5，通常3个在上端排成疏伞房状，直径15-18毫米；花序梗细，长5-7厘米，被短柔毛，有1，3个苞片。总苞筒状，基部蛇螺形，长11毫米，宽12-15毫米，基部有数个线形小苞片；总苞片1层，12-14枚，披针形，宽1-1.5毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面被疏短毛；小花伸出总苞，花冠黄色，长14-15毫米，管部细，长10-11毫米，上部扩大，裂片卵状披针形；花药基部钝；花柱分枝顶端有披针形附器，被乳头状微毛。瘦果圆柱形，长4-4.5毫米，两端截形，具10条肋，被微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长约10毫米。花果期5-7月。

特产中国台湾（台北、基隆、淡水、宜兰、新竹、台中、台东及花莲等）。白凤菜特产于南热带部分地区，常野生于乡间农禽附近、农田道路两侧以及低山阴湿处，也常作为药草或稀有特色蔬菜零星栽植于田边地角，或栽于房屋周边或阳台等地。白凤菜生性强健，对生长土壤要求不严，但喜日照条件良好且高温环境，其生长适温一般在20-30℃。

营养土准备：将草炭和蛭石按3:1比例混合，装满穴盘，用竹板轻轻刮去高出穴盘的部分苗土，然后在穴盘上浇水，使穴盘上的营养土沉下一部分，达到营养土九分满，方便育苗。

插穗的准备：从健壮母株上剪取10厘米长不带花蕾的枝条作为插穗，保证枝条剪口处比较平滑，便于生根，保留插穗顶部的4-5片叶子。插穗应当天剪取当天插完，隔夜插穗的生根能力会大大降低。

扦插：用竹筷在苗床上插1个小洞，然后将插穗插入洞内，插穗入土深4厘米左右，这样可以减少扦插过程中对插穗剪口的损伤，利于插穗成活，插后轻轻压实插穗根部基质，喷一次水即可。

选择排水良好、富含有机质、保水保肥能力强、pH约为6的微酸性土壤移栽。移栽前施足腐熟有机肥，一般667平方米施肥2000千克。施肥后深翻土地，使肥料与土混合，做宽2米、长6米的平畦，在畦上每隔40厘米开一8厘米的沟。一般每畦可开5垄，即可定植。温室大棚内温度控制在8-25℃，一年四季都可对白凤菜进行定植。

白凤菜叶片狭长，分枝能力强，株距保持在30厘米。移栽时保持幼苗处于直立状态，把周围土填满栽培沟，并高出幼苗基质坨1厘米，稍微压实即可。然后浇透定根水，7天左右就能成活。7天中根据土壤湿润情况浇1次水，利于幼苗尽快扎根。此期应及时补苗，方法同移栽。

作为蔬菜栽培的白凤菜抗逆懂、病虫害少，是一种理想的无公害特色蔬菜。作为蔬菜食用时，因为其有密实的短茸毛，为保证口感佳，在炒食时需适当加放食用油。白凤菜可清炒、凉拌，或与肉丝一起炒食来增加美味。

白凤菜是一种集营养及保健功效为一体的特色风味蔬菜。白凤菜除具有普通蔬菜所含有的营养物质外，还具有解热、解毒、消炎、利尿、降血压等特殊功效，对肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、感冒发烧、肾炎、肠炎、水肿、便秘及高等疾病具有一定的疗效，此外还可以用于外敷伤、跌打损伤、创伤、毒虫咬伤和无肿毒等的治疗。