白条鸡是指鸡褪去了
鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以速冻加工的冻白条鸡为主。
调料：
鸡汤、姜1各50克，
鸡粉、
丁香各5克，盐、姜泥、
蒜泥各10克，
红油75克，葱花100克，红
尖椒圈20克，盐火局粉100克，葱300克，八角80克，
山奈50克，
鸡油500克，
香油20克，
葱油30克。
2、汤桶中放清水20斤，放入盐火局粉、葱、姜、
八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨
大火烧开后离火，放入
氽水后的三黄鸡浸泡15分钟不盖盖儿，水温保持在80-100℃，捞起备用；
3、三黄鸡冷却后去骨，切成重约10克的小块备用；黄瓜洗净，切成长6厘米、宽0.2厘米的丝；凉粉洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的条，将凉粉条、
黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的三黄鸡块；
4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或
花生米，锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即成。