白水瑶族乡，隶属于湖南省郴州市桂阳县，地处桂阳县西北部，东与莲塘镇毗连，南与塘市镇、永州市新田县金陵镇交界，西与祁阳县相邻，北与衡阳常宁市接壤，距桂阳县城83千米，总面积135.35平方千米。截至2019年末，白水瑶族乡户籍人口为23398人。

清前期，隶属峒官。清末，置苍华乡，属永桂厅。

民国时期，属阳明县。民国二十一年（1932年），属桂阳县。民国三十一年（1942年），为苍华乡。

1949年，属高峰乡。

1959年，设白水公社。

1984年，由白水公社改为白水乡。

2012年3月，华泉乡并入白水乡。

1950年，属苍华乡。

1956年，属白水乡。

1958年，属白水公社。

1986年，划出设立杨柳瑶族乡。

2015年，杨柳瑶族乡、白水乡成建制合并设立白水瑶族乡。

截至2014年10月31日，原白水乡辖17个行政村：洋泉村、濂溪村、七步村、中白村、四境村、江友村、紫河村、清溪村、萍湖村、神牌村、雅里村、丰城村、发龙村、水口村、正义村、泉田村、福隆村；杨柳瑶族乡辖3个行政村：杨柳村、四合村、民族村。

截至2021年10月31日，白水瑶族乡辖2个社区、14个行政村，中白社区、神牌社区、洋泉村、濂溪村、七步村、四境村、江友村、清溪村、雅里村、丰城村、正义村、泉田村、杨柳村、四合村、民族村、扶苍山村，乡人民政府驻上唐家（原白水乡人民政府驻地）。

白水瑶族乡地处桂阳县西北部，东与莲塘镇毗连，南与塘市镇、永州市新田县金陵镇交界，西与祁阳县相邻，北与衡阳常宁市接壤，距桂阳县城83千米，总面积135.35平方千米。

2011年末，原杨柳瑶族乡辖3个行政村：杨柳、四合、民族3个村民委员会，下设36个村民小组；

截至2017年，白水瑶族乡常住人口为12391人。

截至2019年末，白水瑶族乡户籍人口为23398人。

截至2019年末，白水瑶族乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市14个。

2020年，白水瑶族乡对90名贫困户学生，落实了雨露计划教育补助资金14.95万元；为中小学校免费发放图书2000余册。

2020年，白水瑶族乡医护人员和志愿者们在桂阳县交界处2个劝导点、乡交界处5个劝导点、村交界处15个劝导点24小时站岗值守，排查车辆1413台，体温检测4239余人。

2020年，白水瑶族乡救灾救济72户，205人，解决救济资金3.54万元；落实城市低保4户、8人，农村低保655户、1095人，帮扶医疗救助困难户24户；全乡共有五保户182户，敬老院集中供养的五保老人共38位；联合县残联采取“上门式”服务，为123人办理残疾证，共有办证残疾人1132人。2020年，白水瑶族乡有优抚对象172人，老复员军人定补面达100%，农村义务兵优待面达100%。2020年，白水瑶族乡组织19名群众参加了网上招聘会；对接县人社局，免费为8名贫困户与非贫困户提供专车接送到县工业园及广东省就业，实现从家门到车门到厂门一站式就业人员进厂服务。

白水瑶族乡有S232省道经过境内。