皮革水解物_从皮毛中水解出的物质

皮革水解物

从皮毛中水解出的物质

皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，主要作用是增加蛋白质含量。皮革水解物是从皮毛中水解出的物质，能增加食品中氨基酸的含量但皮革水解物含有危害人体健康的重金属六价铬，不能用于食品加工。

简介

皮革水解物作为一种非法添加物，就是将破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料，“人造牛奶”就制成了。

害处

水解蛋白与人造牛奶乳制品企业以蛋白质含量计价，部分奶农为了掺水还要不使蛋白质含量降低，同时也能够提高干物质的含量而向生鲜奶中加水解蛋白粉。

皮革水解物是水解蛋白本身是对人体没有害处的，但是皮革厂在加工的过程中，使用一些化学用品，如果说这个皮革水解物能够去除皮革加工当中的一些化学物质的话，其实也可以用，但是很难做到这一点，因为去除成本是很高的，一般是做不到，如果有残留的话，最终转移到水解蛋白当中去就会影响人体的健康，如果被人体吸收的话，也可能导致中毒、关节肿大、关节疏松肿大。

危害原理

皮革水解物是从皮毛中水解出的物质，能增加食品中氨基酸的含量但皮革水解物含有危害人体健康的重金属六价铬，不能用于食品加工。

皮革水解物就是皮革水解提取氨基酸肽和氨基酸液，它是对人体里面有一种致癌物。食品加工中使用皮革水解物不但能够增加氨基酸的含量，而且能大量降低成本，所以有一些食品加工企业利欲熏心，将含有能够致癌的皮革水解物使用到食品加工中。这样非法使用这些物质加入食品成本便宜，主要用的是毛纺，皮革下脚料之类的来提取氨基酸，提高氨基酸含量，或者叫蛋白质吧，蛋白质是氨基酸的总成，就在人体沉淀，达到一定溶度就容易引起了一些癌变。

皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大。皮革水解物这个东西其实就是将皮革用化学的方法进行水解，由于皮革从本质上讲，也是蛋白质，所以水解完的产物就是能够提供浓缩的蛋白质它和三聚氰胺是不一样的，它检测比较难，就是因为它是真正的蛋白质。

检测方法

原理

用硝酸汞沉淀方法除去乳酪蛋白，但水解蛋白不会被除去，并与饱和的苦味酸溶液会产生沉淀反应。

试剂配制

（1）除蛋白质试剂硝酸汞14g，加入100 mL蒸馏水，加浓硝酸2.5 mL,加热助溶,待试剂全部溶解后加蒸馏水至500 mL。

（2）饱和苦味酸称取苦味酸3 g，加蒸馏水200mL。

操作方法

取5mL乳样，加除蛋白试剂5mL混合均匀，过滤，沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6mL形成环状接触面。

结果判定

按环层颜色变化判定结果

非法使用

1、违法使用皮革水解物加工食用明胶

违法使用皮革水解物加工食用明胶、食用蛋白制品。明胶生产企业和可能使用明胶、蛋白制品的肉制品、乳制品、糖果、罐头、冷冻饮品和调味品等产品。

2、皮革水解物成鲜牛奶添加

第二批食品中可能违法添加的非食用物质名单，其中皮革水解物、B-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）名列其中，以上两种物质均可添加到乳与乳制品中。皮革水解物作为一种非法添加物，就是将皮革用化学的方法进行水解，由于动物的皮毛主要成分是蛋白质，因此水解产物被称为皮革水解蛋白，添加到食品中可以提高蛋白质的含量。它与三聚氰胺不同，三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非真正的蛋白质；而皮革水解物是真正的蛋白质，若添加到食品当中，检测起来难度更大。