石刁柏（Asparagus 0fficinalis L．）是百合科天门冬属的直立草本植物。高可达1米；茎平滑；叶片近扁的圆柱形，略有钝棱，鳞片状叶基部有刺状短距或近无距；花腋生，绿黄色，雌花较小；浆果熟时红色；花期5-6月；果期9-10月。因芦笋出土，犹如石刁，茎枝长出侧柏一样的叶子故称“石刁柏”。

直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。

花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。花期5-6月，果期9-10月。

石刁柏喜阳光，稍耐阴，耐寒性较强，适应性较强，适宜于富含腐殖质、排水良好的壤土生长最好。

石刁柏原产欧洲，20世纪初传入中国，在中国河南、四川、福建等省地均有分布。

繁殖方法一般为播种繁殖和分株繁殖。

选新种子，因种皮坚硬，吸水慢多采用浸种催芽后播种。浸种水温20-30℃，浸种时间36-48小时，催芽采用变温催芽，以昼温25℃，夜温20℃为好，浸种时每天必须换清水1次。催芽时每天须用清水冲洗1次，以除去种子分泌物，防止烂种。当10%种子露出白芽时便可播种。

定植当年的管理：成活后结合追肥覆土2次，第1次成活后（定植后15天），第二次在定植后1个月，每次覆土厚3-5厘米，使地下茎埋入土层下15厘米处。定植当年生长缓慢，可在行间间作矮生蔬菜，苗高10-15厘米时，追施1次饼肥、最后1次追肥最迟应在降霜降前2个月进行。否则影响翌年生长。雨季要注意排水，高温干旱季节，及时浇水，降霜后，地上茎枯萎后，保留过冬，次年春幼茎抽生前除去。

第二年的管理：春萌芽前，除去老茎后，盖粪土1500千克/667平方米，开花后培土一次。返青后，及时浇水，勿缺水。除去春季植株上弱小的植株，除花蕾，不让当年开花结果。因植株生长较快，肥量增大，不再间作其他蔬菜，其他管理基本同第一年。第三年开始采收。

追肥：多施有机肥料，使土壤肥沃疏松，利于地下茎及根系的发展。石刁柏采收期长，为迅速生长，采收结束前2-3周，追第1次肥，采收结束后追第二次肥，称复壮肥，重有机肥，结合施入氮磷钾复合肥，均匀施入垄沟内，在秋发前再追施1次。

浇水：采收期间保持充足水分，采收结束后，结合追复壮肥浇水1次，秋发前，结合追肥浇水，地封冻前浇封冻水。

病害：炭疽病、褐班病、锈病等。防治方法：发现病叶及时摘除烧毁或深埋；炭疽病发病初期用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾；褐斑病发病初期用50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾；锈病发病初期用40%福星乳油800倍液喷雾。7天一次，共喷三次。

虫害：蚜虫、红蜘蛛、蛴螬等。防治方法：发现害虫及时捕杀；蚜虫用50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液喷雾；红蜘蛛用73%克满特乳油2000倍液喷雾；蛴螬可用50%辛硫磷乳油2000倍液喷雾。

石刁柏以幼茎为食，幼茎在出土前采收的，色白柔嫩，称白芦笋；幼茎出土后见光呈绿色，称绿芦笋。幼茎中含有蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁等营养物质，并且对高血压、癌症、心脏病有一定预防作用。

据《中国食疗本草》中记载：“润肺止咳，祛痰杀虫，凉血解毒，抑肿瘤。主治肺热咳嗽、疫积、肝炎、银屑病。”亦可作凉拌，炒食，炖食，煮食，做汤，还可制成罐头、粉剂、干品、茶等。石刁柏枝叶成丛栽植可用于公园、庭园的观赏植物，也可栽植花坛边缘或点缀假山、岩石等，盆栽可作花圈、切花的衬叶。