穗（拼音：suì）为汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于《说文解字》小篆，另有学者认为此字在甲骨文中就已出现。穗本义是稻、麦等谷物成熟后聚生在茎干顶端的花或果实，引申指与其形状相似的装饰物，又引申作
量词，用于农作物的果实。
穗是形声字，形旁为“
禾”，表示这个字的本义与谷类作物有关；“
惠”作声旁，表示音读。“惠”的古音是匣纽、质部字，与“穗”声母有别，这是古代语音中的复辅音现象。有一些学者认为，图1、2、3的甲骨文均为早期的“穗”字。图1、2甲骨文像以刀割取土地上的稻穗，另一只手去取之形；图3像以又（手）取卣，拿用手摘取稻穗表示稻穗成熟可以采收的意思。《
说文解字》将“穗”字归为“𥝩”的异体字。“𥝩”是会意字。侯马盟书作图4，上部是“爪”，下部是“禾”，表示用手采穗之意，与“采”不同。后来的战国文字（图5-7）、篆文（图8）皆像以手抓取稻穗之形。或以为此字为“
秀”字，“秀”“穗”义近，故混而为一。后来“𥝩”被弃置不用，并被从禾、惠声的“穗”字替代。由于会意字不记识语言的声音，改会意的形构为形声以辨识文字的声音，乃文字衍化的通例，并不影响字义。楷书作穗。
通过比喻引申，穗可以代称某些形状似“穗”的物品。如韩偓《生查子·懒卸头》：“时复见残灯，和烟坠金穗。”这里用“金穗”代指形似庄稼的穗子的“灯花”。穗亦可作为量词，用于计量花朵、果实或穗状之物。如“一穗高粱”“两穗玉米”。
《
唐韵》《
集韵》竝徐醉切，音遂。《说文》：禾成秀也。本作𥝩。或从惠。《诗·王风》：彼稷之穗。传：穗，秀也。书传：成王时，有三苗贯桑叶而生，同为一穗，其大盈车，长几充箱。《后汉·张堪传》：堪拜渔阳太守，百姓歌曰：桑无附枝，麦穗两岐，张君为政，乐不可支。
【写法】❶“禾”窄“惠”宽，顶部“禾”低，底部左右旁齐平。❷“禾”，横从横中线起笔。❸“惠”，“叀”窄“心”宽；“叀”，第二笔竖在竖中线，第五笔横在横中线，第七笔是斜横，从竖中线起笔，在横中线下方。❹“心”，左点在竖中线左侧，㇃（卧钩）从竖中线起笔。