简阳羊肉汤是
成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
相关典故
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐
龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
“户户具鸡豕，十里闻羊香”是根据古籍记载的，简阳历来就有食用羊肉汤的传统，据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代。
简阳羊肉汤传说源于古
牛鞞县“鱼羊烩”和
三国蜀汉诸葛亮为平息
孟获叛乱、解决士兵饮食而独创的“
全羊汤”。
简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是
中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（
龙泉湖、
三岔湖的水）”。
用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。
虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的
羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。
只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。
作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。
营养价值
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆
羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。
若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。
不少人说，简阳首推
玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的
羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
对
简阳人来说，羊肉汤是一种便餐，也是一种
饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生
冻疮”。
当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
做法
1、熬汤：第一步很重要。（
鲫鱼拿纱布包好、猪的
棒子骨、羊的棒子骨，
羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、
羊油（或
菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、
茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干
海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放
香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都
不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是
大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
美食节
2011年12月21日，中国·简阳第八届羊肉美食文化节在简阳川空文化广场开幕。
期间，组委会将举行
赛羊会、
羊肉美食技能擂台赛、
健康美食大家尝等活动。
据介绍，简阳羊肉汤“熬”掉了近80万只羊，预计今年羊的
需求量将达90万只，且今后将以每年15%左右的速度递增。
下一步，简阳将进一步提高包括
羊肉汤店的
服务水平和质量，并将“简阳羊肉汤烹饪技艺”向国家、省申报
非物质文化遗产，向国家商标总局申请注明“简阳羊肉汤”
证明商标。
发展历史
简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的
羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。
几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的
羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。
要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的
辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
所获荣誉
2021年7月，入选
四川省省级天府旅游美食候选名单。