紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料
紫菜和
鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其
蛋白质、铁、磷、钙、
核黄素、
胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
第三步：等
鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最后撒上葱花即可。
（2）姜片拍碎加入
肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
紫菜的生命
活性物质，对于
植物生命活动非常重要。食用紫菜一般
蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如
丙氨酸、
天冬氨酸、
谷氨酸、
甘氨酸、
脯氨酸等中性、
酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
与
陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，
饱和脂肪酸的
软脂酸占绝大多数，约为20%；
肉豆葱酸，
硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的
不饱和脂肪—
亚油酸、
亚麻酸或
十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的
高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“
脑黄金”的
二十碳五烯酸含量高达30%。
紫菜含有多种维生素，
B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的
维生素B12的含量很高，以干物计，
维生素B12的含量与
鱼肉相近，
维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃
脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善
忧郁症之功效。
每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、
碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、
胡萝卜素1.23毫克、
核黄素2.07毫克、
尼克酸5.1毫克、
丙氨酸3.4g、
谷氨酸3.2g、
甘氨酸2.4g、
白氨酸2.6g、
异白氨酸1.4g