红烧鲈鱼_以鲈鱼为主料的菜品

红烧鲈鱼

以鲈鱼为主料的菜品

红烧鲈鱼，是一款家常菜品，主要材料有鲈鱼等，辅料为豆豉，调料为大葱、姜、花椒、香叶。

材料

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克姜10克花椒5克大蒜（白皮）10克香叶3克植物油50克酱油20克黄酒15克白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用）；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

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最新修订时间：2024-07-22 21:40

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