美洲鳗鲡是鳗鲡科鳗鲡属的一种鱼类。是一种在北美东岸发现，降河回游产卵（catadromous）鱼类。它有一个蛇形身体及一个细小尖锐的头部。背部为棕色而腹部为茶黄色。它的牙齿锐利但没腹鳍（pelvic fin）。它与欧洲鳗鲡十分类似，但两者的染色体及脊椎骨（vertebra）数目都不相同。前者脊椎骨数103~111；后者为110~119。体长可达152公分。美洲鳗鲡为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种。

美洲鳗鲡，英文名为 American eel，为辐鳍鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡亚目。鲡科的一种，分布于西大西洋，包括拉布拉多半岛、美国、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等水深为0~464米的海域，体长可达1520毫米，背部为棕色，腹部为茶黄色，头部细小尖锐，眼小而凸出，牙齿锐利，但无腹鳍( pelvic fin)，与欧洲鳗鲡十分类似，但两者的染色体及脊椎骨( vertebra)数目都不相同。美洲鳗鲡脊椎骨数为103~-11，适宜水温为18~28℃，最适生活温度为20~28℃。美洲鳗鲡为一种蛇形身体的降河洄游生殖鱼类。美洲鳗鲡喜爱晚间猎食，日间则在泥土、沙或沙砾中隐藏。雌性鳗鱼每年可产卵400万粒左右，产卵后便死亡。卵在海中漂浮，9~10个星期孵出幼苗。幼鳗鱼孵出后向北美移动，进入淡水水系成长发育。自然状况下，美洲鳗鲡进食死鱼、无脊椎动物，非常饿时讲同科的动物。

本鱼分布于西大西洋，包括拉布拉多半岛、美国、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等海域。在水深0~464公尺皆可见。

雌性美洲鳗鲡在盐水产卵（Spawn (biology)），并用9至10个星期令蛋孵出。年幼鳗鱼孵出后向北美移动，进入淡水系统后长成。雌性鳗鱼可以每年生下4百万浮起的蛋，但很多时在产卵后便死亡。鳗鱼喜爱淡水，可以在大西洋岸边发现，包括切萨皮克湾及哈德逊河。鳗鱼喜爱晚间猎食，在日间则在泥土、沙或砂砾中隐藏。

美洲鳗鲡在北美东岸及它们经过的河流有非常高的经济重要性。它们被渔民捕获、卖出、进食或作为宠物。美洲鳗鲡透过进食死鱼、无脊椎动物、臭尸（carrion）、昆虫的途径去帮助大西洋沿岸的生态系统。在非常饥饿的情况下，它们会进食同科的动物。

虽然很多垂钓者因为鳗鱼的蛇状外表而却步，鳗鱼实际上是好鱼。她们通常被垂钓者钓其他鱼类时捕获到。最重的美洲鳗鲡的世界纪录9.25磅。

美洲鳗主要产于美国、加拿大等国，1996年国内正式引进美洲鳗，主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份，引进数量达6吨(3000万尾)之多。如东县南港渔网厂于1996年4月12日引进美洲鳗苗8.3公斤(46994尾)进行试养，现将有关技术分析如下。

试养池与日本鳗养殖池基本相同，建水泥底池(备沙石)，每池面积100-150平方米，深90厘米，建好后洗刷消毒，池口用黑色塑料膜蒙上，池内均匀设置食台，装引食电灯(15W)、测温仪表，此外，供气、排污、加温设施均要安装到位，性能良好。批量放养前，用少量苗种试养24小时，以观察其适应程度。

1 进池 空运的苗种装在10℃以下氧气袋中空运，经陆地运输到池口后，连袋浸入池水中20-40分钟，待温差在士2℃以内，以600尾/平方米的密度慎放池中以适应池内环境，约5-6小时后开增氧泵增氧。

2 理化因子控制池水温度在20℃-28℃，盐度7%0左右，溶氧5毫克/升以上， pH值7．5左右，氨氮、亚硝酸态氮含量要低，水源不含重金属成份。

3 诱食鳗苗进池7天后，保持水温26℃左右，开始诱食，池内均匀设置食台，投食量占苗体重的10%左右，每4小时喂1次，白仔饵料与红虫渗合投喂，渐减红虫，经过10天红虫诱食投喂，总量达到苗体重的100%后转食，直至完全喂配合饲料，每天喂3次，以后转为喂2次，至成鳗每天喂一次。

4 筛选分级 仔鳗进池40天左右喂食同时筛选分养，在筛选中按苗规格分池，筛落的“脚苗”可再次诱食，方法同前，一直至成鳗，总体上筛选每月一轮。

5 疾病防治 每日准确测报池水理化因子，及时清污消毒(特别是剩饵)，每日换水量100%，诱食红虫必须严格消毒，喂食筛选时动作要轻，以免伤及鱼体，诱发病症。

从1996年4月12日苗进池试养至1997年4月28日，出售成鳗4552尾，同期池存40049尾，合计增重2537.7公斤，成活率94.9%，计耗饲料5582．5公斤，平均饲料系数2。长成期较日本鳗多30天左右，成鳗体色、肉质均类似日本鳗，试养中没有出现特殊难治疾病和批量死亡现象。试养取得成功。

危害美洲鳗鲡的主要是白点虫、车轮虫、粘孢子虫、指环虫等。

对于寄生虫病，在生产应用上一般采用生石灰彻底清塘来预防，另外可用福尔马林(每立方米水用25~30克)来药浴，每次12小时，隔天1次,对大部分寄生虫病有疗效。也可用中药来治疗，其方法是：每立方米水用五倍子4克，煮沸15分钟和新鲜大蒜10克捣汁混合后全池泼酒，有较佳果。

对于比较顽固的欧洲鳗鲡拟指环虫，可用如下法治疗：傍晩换注新水后，将水位降低；每立方米水用甲苯咪唑纯品0.7~1.0克，先用温水化开，全池泼酒，水浴24小时后换水，并调至用药前水位；每立方米水用呹喃唑酮3克和福尔马林30克全池泼酒，水浴12小时后加水至原水位。1周后重复1次，即有较好疗效。

对于鳗居线虫，可以从切断其生活史的途径人手，如定期施用90%晶体敌百虫(0.3~0.5克/米3水)，可杀死中间宿主剑水蚤。在防治寄生虫病时，对美洲鳗鲴要慎用敌百虫，更不要用硫酸铜。