聂炳（1302年3月3日—1352年），字韫夫，湖广行省武昌路江夏县（今湖北省武汉市江夏区）人，民户，治《诗经》，丙寅年（1326年）湖广乡试第十二名举人，癸酉年（1333年）会试左榜进士，授承事郎、平江州（今平江县）同知，后转任宝庆路（今邵阳市）推官。戊子年（1348年），湖广行省右丞秃赤以聂炳暂时代理分省理问所理问之职。治平元年（1351年），迁荆门州（今荆门市）知州，散阶奉训大夫。治平二年（1352年）荆门不守，聂炳逃离后招募土兵，四月攻陷荆门，五月随四川行省平章政事咬住攻陷中兴路。八月，俞君正收复荆门州，聂炳伏诛。

聂炳的先人世代居于江西行省龙兴路（今江西省南昌市），后户籍迁湖广行省武昌路江夏县（今湖北省武汉市江夏区），父亲是聂道全，母亲是杨氏。

壬寅年（1302年）正月二十五日申时，聂炳出生。

丙寅年（1326年），中湖广乡试第十二名举人。

癸酉年（1333年），赴大都（今北京）参加会试，中左榜第四十名，赐进士出身，授散阶承事郎、官岳州路（今岳阳市）平江州（今平江县）同知，时年三十二岁。

聂炳自幼丧父，其母杨氏改嫁。自平江州还乡后才知道这件事，便将母亲接回家中。过了很久，转任宝庆路（今湖南省邵阳市）推官。

戊子年（1348年）正月，元廷命湖南行省右丞秃赤、湖南宣慰都元帅完者帖木儿带兵前往莫磐洞诸蛮，驻屯在武冈，以聂炳暂时代理分省理问所理问之职，元兵所至，抓良冒功，到处掠平民为俘虏，聂炳说服秃赤，释放数千没有罪证的人。

治平元年（1351年），聂炳迁荆门州（今荆门市）知州，散阶奉训大夫。

此年五月，刘福通等人于颍州率众起义，打出「虎贲三千，直抵幽燕之地；龙飞九五，重开大宋之天」的旗号，四方群起响应。十月，徐寿辉即皇帝位于蕲水县，国号大宋（史称徐宋），年号治平。

治平二年（1352年）四月二十九日，聂炳攻陷荆门州。

在此之前，荆门州不守，聂炳逃出荆门，招募土兵，得众七万，攻陷荆门。

五月七日，随四川行省平章政事咬住一道攻陷中兴路（今荆州市），其功居多。

八月，俞君正收复荆门州，诛杀聂炳。

在此之前，蕲州、黄州、安陆府的徐宋再起，宋将俞君正带兵来收复荆门，聂炳率孤军昼夜血战，兵败被擒获，仍骂不绝口，于是被斩断左臂，肢解而伏诛。

今存四篇，分别是《黄河赋》、《大别山赋》、《刘侯兴学记》、《乡试考卷》，收录于《全元文》。