牛犊即犊牛，系指初生至断乳前这段时期的小牛。肉牛犊就是肉牛的小牛，它具有肉牛的特性，生长发育快。产牛肉量多，肉质好的特点。在我国较好的肉牛犊有西门塔尔牛犊、夏洛莱牛犊、利木赞牛犊。 和黄牛杂交改良的黄牛犊如鲁西黄牛犊等。双浩牧业公司肉牛养殖场，济宁市畜牧研究院直属鲁西黄牛定点保种单位，多年来公司形成了以鲁西黄牛杂交改良为主的肉牛养殖推广基地。

秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种，原产于陕西渭河流域的关中平原，当前饲养的总数在80万～100万头以上。

体型外貌：毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58．3%，净肉率50．5%。

南阳牛属大型役肉兼用品种，产于河南省的西南部南阳地区，总数约130万头。

体型外貌：毛色多为黄色，其次是米黄、草白等色；鼻镜多为肉红色，多数带有黑点；体型高大，骨骼粗壮结实，肌肉发达，结构紧凑，体质结实；肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛颈短而厚，颈侧多皱纹，稍呈弓形，髻甲较高。

肉用性能：成年公牛体重为650-700千克，屠宰率在55．6%左右，净肉率可达46．6%。该品种牛易于育肥，平均日增重最高可达988克，肉质细嫩，大理石纹明显，味道鲜美。南阳牛对气候适应性强，与当地黄牛杂交，后代表现良好。

鲁西黄牛具有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部，当前约有45万头。

体型外貌：被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种，以黄色为主，约占总数的70%左右，一般牛毛色为前深后浅，眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡，毛细而软。体型高大、粗壮，结构匀称紧凑，肌肉发达，胸部发育好，背腰宽广，后躯发育较差；骨骼细致，管围较细，蹄色不一，从红到蜡黄，多为琥珀色；尾细长呈纹锤形。 肉用性能：鲁西牛体成熟较晚，成年公牛平均体重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨细，肉质细嫩，1-1．5岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达57．2%，并具明显大理石状花纹。鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。 本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎.

中国的黄牛品种其中鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵?蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8～10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5～2岁，终生可产犊7～10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5～7年。

中国固有的普通黄牛种。在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区几遍全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。头部略粗重，角形不一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。因自然环境和饲养条件不同而分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。 雄性身体比雌性强大；两性均具角，横切面呈圆形；有的种类颈下垂肉发达，有的不明显；雄性上体通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略浅 ；腿的下部多白色。1．初生期初生期一般指生后7～10天。初生期内犊牛对寒冷和疾病抵抗能力较弱，要注意做好保温和牛舍卫生。牛舍内要保持清洁干燥，空气新鲜，阳光充足。气温在10℃以上可放到室外活动，要随时注意检查犊牛的精神、行动、食欲和粪便，发现病情及时治疗。 2.哺乳期指新生期过后到断奶这一段时间，肉用犊牛一般随母牛自然哺乳，初生期过后可随母牛就近放牧，逐渐加大放牧距离，防止行走过远造成犊牛疲劳。收牧后最好将犊牛集中饲养而与母牛隔离，每隔3～5小时放回哺乳。 犊牛在10天左右可进行去角，方法是将犊牛放倒保定好，将角基周围的毛剪去，涂上一圈凡士林，用苛性钠或苛性钾棒蘸湿后在角基部磨擦，直到有少量血渗出，经过十余天角基部可形成痂皮而后脱落。苛性钠或苛性钾腐蚀性强，可烧伤皮肤，所以去角后犊牛要单栏饲养，防止犊牛之间相互舔舐，要经常检查，发现药液流出立即擦净。另外要防止雨淋。发现化脓后及时用双氧水冲洗，再涂以碘酊，严重时可请兽医治疗。另外也可用烙铁烧烙去角。 随着犊牛的发育牛奶将不能充分满足其生长发育需要，所以要及早开料，促进消化机能建立。特别是对于肉用牛和黄牛的杂交犊牛，黄牛整个泌乳期只分泌600～800公斤奶，远不能满足改良犊牛的需要，一般生下时犊牛很好，过一段时间就毛干体瘦，营养不足。为促进犊牛发育，为后期提早出栏打好基础，应尽早补饲，一般7～10日龄训练采食优质干草或青饲料，15日龄开始训练吃精料，3周龄时正式补饲，开始时可将精料同牛奶拌混并涂抹在嘴巴和鼻镜上，诱导其采食，喂是由少到多，1月龄时可喂到0．5公斤，断奶时可喂到1公斤。经补饲后犊牛生长快，毛发亮，断奶时体重可达150公斤，而且体质结实健康，性情温顺，能较早适应植物性饲料，顺利过好断奶关。

牛犊出生后1-2小时，要使其吃到初乳，并每天保持喂奶4-6 次。如果母牛无乳，可配制人工初乳喂初生牛犊。配方是：常乳750毫升，食 盐10克，新鲜鱼肝油15克，加入鸡蛋2-3个，经过充分振荡后加热至38℃喂给。

役用和肉用牛犊大多采用自然喂奶法。奶牛犊则最好采用人工喂奶 法。方法是：用奶瓶套上橡皮乳头喂奶。如牛犊不吮吸奶汁，可将手指浸入奶汁 中，然后塞入牛犊嘴里进行诱导，如此反复诱导2-3次，牛犊便可自行吸奶。

每次喂奶后30分钟，要饮35-38℃的温水，待20天后始饮生水。舍内要 保持通风、干燥、卫生，牛厩要勤换垫草。牛犊出生后5-6天，开始刷拭牛体， 并要注意进行适当运动。

牛犊哺乳期一般为5-6个月，也可缩短至3个月。刚断奶的牛犊， 要喂给营养丰富、易于消化的饲料，并注意不要突然更换饲料。1周岁以内的牛 犊，喂料应以优质的干、青草为主，并每天补饲配合饲料1-2公斤，食盐、骨 粉各20-30克。牛犊满周岁后，要更换饲料。其饲料标准是：精料2-2. 5公斤，青贮饲料或块根饲料8-12公斤，干草6-8公斤，并要补饲适量的矿物质。

地势平、背风、阳光充足、干燥，牛场地势高出当地最高洪水线，地下水位要在2米以下；2、水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充沛，最好用深层地下水；3、牛舍场地规划要辽阔干净，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距，优化卫生条件；4、牛舍应保持适宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫灭菌防腐药物，以防肉牛感染病毒得病；5、牛场污水及排污物处理达标，一切从环保出发；

俗话说：“初生牛犊不畏虎”，意思是刚生下来的小牛不怕老虎。 比喻青年人思想上很少顾虑，敢作敢为。 但这并不是说初生牛犊什么也不怕。 犊牛出生后，由于这样或那样的原因，往往会出现窒息、 假死、便秘以及脐炎等各种病状，直接威胁犊牛的存活和健壮。因此，在犊牛出生后， 千万不可掉以轻心， 必须细心观察，发现病状及时、正确地处理。

窒息

:在出现难产时， 犊牛在母体中因粘液和羊水的长时间堵塞而出现窒息病状。窒息程度轻时， 呼吸微弱而急促，时间稍长，可发现粘膜发绀，舌垂口外，口、鼻内充满羊水和粘液，心跳和脉搏快而弱， 仅角膜存在反射；严重窒息时，犊牛呼吸停止，粘膜苍白， 全身松软，反射消失，摸不到脉搏，只能听到心跳，呈假死状。犊牛发生窒息时，可以进行人工呼吸，将犊牛头部放低，后躯抬高，由一人握住两前肢，前后来回拉动， 交替扩展和压迫胸腔， 另一人用纱布或毛巾擦净鼻孔及口腔中的粘液和羊水。在做人工呼吸时，必须耐心， 直至出现正常呼吸才能停止。进行人工呼吸的同时， 还可使用刺激呼吸中枢的药物，如山梗茶碱5～10 毫克， 尼可刹米25%油溶液1.5毫升等。

便秘

此症通常指犊牛出生后24小时内不排粪， 且表现出不安、拱背、翘尾作排粪状等。严重时腹痛、 食欲不振，脉搏快而弱，有时出汗。直肠检查， 可以摸到干硬的粪块。犊牛发生便秘后， 要及时用肥皂水灌肠，使粪便软化，以便排出。直肠灌注植物油或石蜡油300毫升，也可热敷及按摩腹部， 或用大毛巾等包扎犊牛腹部保暖减轻腹痛。

脐炎

脐炎是犊牛出生后脐带断端感染细菌而发生的一种炎症。触诊其脐部时犊牛表现疼痛， 在脐带中央及其根部皮下，可以摸到如铅笔杆粗的索状物， 流出带有臭味的浓稠脓汁。重症时，肿胀常波及周围腹部， 犊牛出现精神沉郁、食郁减退、体温升高、 呼吸与脉搏加快，脐带局部增温等全身症状。 防治方法是：在脐孔周围组织发炎时，脐部先剪毛消毒， 再用青霉素普鲁卡因注射液在挤孔周围皮下分点注射， 并于局部涂以松馏油与5%碘酒等量合剂。如有浓肿和坏死， 应排出脓汁和消除坏死组织，用消毒液清洗后， 撒上碘仿磺胺粉或呋喃西林粉以及其它抗菌消炎药物，并用绷带将局部包扎好。

犊牛的培育工作是养牛工作的重要环节之一。由于犊牛生理调节机能不完善，从而决定初生犊牛饲养管理的重要性和特殊性，因此在饲养管理上应做好工作，以保证犊牛的健康和正常生长发育。

随着养殖技术的普及和提高，大多数养牛户采用了科学养殖肉牛的方法，在饲养上做到了使用氨化饲料，但在肉牛平时的饲养过程中，一般都是白天添草加料饲喂，不注意在夜间喂牛。实践表明，除了白天饲喂外，在夜间还要喂草加料，让牛吃顿夜餐。

夜间加喂一次的好处：一是肉牛肠胃中有了食物，体内增加了能量。二是夜间安静，牛吃草料后有利于休息、反刍、消化和吸收。三是采用这一方法饲养的肉牛得病少、精神好，生长发育快，出栏时间缩短。

具体方法是每天早上7点、中午12点、下午6点各饲喂1次，夜间零点再加喂1次。