肖冬光，男，天津科技大学生物工程学院教授，博士生导师，天津市教学团队-发酵工程教学团队负责人，享受国务院政府特殊津贴专家。天津市劳模。中国能源学会副理事长，中国发酵工业协会常务理事，中国发酵协会酵母分会副理事长，全国发酵工程技术工作委员会委员，全国酿酒标准化技术委员会委员，《酿酒科技》杂志编委会主任，《中国酿造》杂志编委，《中国啤酒》杂志编委。

Ⅰ.利用现代生物技术改造传统酿造工业：主要通过酿造微生物功能基因和关键酶系的确定与定向进化、微量代谢物质的调节与控制，提高酿造菌种的生产性能和酿造产品的品质，促进我国传统酿造工业模式的改革，提升酿造行业的生产技术水平。

Ⅱ.环境生物技术：主要包括清洁生产工艺、发酵原料综合利用、发酵副产品高值化开发和发酵废弃物的资源化处理等。

Ⅲ.微生物资源的开发与利用：主要包括生物质资源生产燃料乙醇、单细胞蛋白和生物质化学品，以及活性干酵母、生理活性物质等新型生物产品的研究与开发等。在酿酒活性干酵母、浓醪发酵生产燃料乙醇和用现代生物技术改造传统酿造工业的研究方面，具国际先进水平。

长期从事发酵工程方面的教学与科研,主要研究方向为食品发酵与酿造。主编的教材和专著有《酿酒活性干酵母的生产与应用技术》、《微生物工程原理》、《白洒生产技术》等，发表论文300余篇，其中SCI和EI收录40余篇，申请专利40余项，获得授权国家发明专利20余项。在活性干酵母（ADY）和用现代生物技术改造传统酿造工艺的研究方面有精深研究，具国际先进水平。

作为第一及主要完成人先后获得“国家科技进步二等奖一项，国家科技进步奖三等奖一项”，“中国轻工业联合会科技进步二等奖”一项，“中国食品学会科学技术创新一等奖”一项，“天津市科技进步三等奖”一项。

活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨

生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨

里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究

耐高糖面包酵母的研究

高适应性面包酵母菌株的杂交选育

1 ZL200710150861.8酵母菌混合发酵乳清生产燃料乙醇的方法

2 ZL200410018684.4益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用

3 ZL200410019478.5检验牛乳中抗生素残留量的微生物制剂制备方法及其应用

4 ZL200410094105.4提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法

5 ZL200510014273.2提高面包酵母菌体耐冷冻性的处理方法

6 ZL200810153108.9高耐性酿酒酵母工程菌及其构建方法

7 ZL03129701.3 两步发酵法生产酵母胞外海藻糖的方法

8 ZL201010227788.1低产高级醇酿酒酵母工程菌及其构建方法

9 ZL200910228690.5一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用

10 ZL200910071096.X用纤维物质生产燃料乙醇和2,3-丁二醇的方法

11ZL201310153755.0，一种适合于冷冻面团发酵的耐冷冻活性干酵母

12ZL201010299111.9，利用玉米皮生产单细胞蛋白和L-阿拉伯糖的方法

13 ZL201010503159.7一株镉盐抗性热带假丝酵母及其应用

14 ZL201010503178.X一株镉盐抗性面包酵母及其应用

15 ZL201110094875.9 一种高产酯酿酒酵母基因工程菌及其构建方法

16 ZL201110294810.9 一种利用酒尾提高清香型白酒中酯香物质的方法

17 ZL201210080040.2 一株含有Lg-ATF1基因的酯酿酒酵母工程菌

18 ZL201210080232.3 一株高效利用乳糖生产燃料乙醇的酿酒酵母工程菌

19 ZL201210080231.9 一株高产乙酸酯酿酒酵母工程菌

20 ZL201210134936.4 一种利用玉米芯残渣同步糖化发酵生产2,3-丁二醇的方法

[1]肖冬光，张翠英，等。酿酒酵母酯醇代谢机理的研究与工业菌种的定向改造，国家自然科学基金项目，86万元，2015-2018年，项目编号：31471724。

[2]肖冬光，张翠英，等。面包酵母海藻糖代谢机制与耐冷冻机理的研究，国家自然科学基金项目，60万元，2012-2015年，项目编号：31171730。

[3]肖冬光，张翠英，等。食品微生物基因组改造-白酒微生物基因组改造，国家863计划子课题，65万，2012-2015年，项目编号：2012AA022108。

[4]肖冬光，张翠英，等。大宗食品发酵安全低碳加工关键技术研究-新型活性干酵母的开发，国家863计划子课题，50万，2013-2017年，项目编号：2013AA102106-08。

[5]肖冬光，张翠英，等。一株改良酿酒酵母在扳倒井白酒生产中的应用，山东扳倒井股份有限公司，10万，2014-2015年，项目编号：1400040006。

1、啤酒活性干酵母的研制与应用开发，湖北省重大攻关项目，2002年10月鉴定；

2、用酵母生产海藻糖工艺的研究，天津市自然科学重点基金，2004年12月鉴定；

3、两步发酵法生产酵母胞外海藻糖的方法，发明专利ZL 03 1 29701.3，2003年5月；

4、玉米原料浓醪发酵生产燃料酒精的研究，天津科委攻关培育，2005-2007；

5、面包酵母耐冷冻机理的研究与耐冷冻性菌种的选育，高等学校博士点基金，2006-2008；

6、浓醪发酵生产燃料乙醇关键技术研究与产业化，天津市科技攻关计划重点专项项目，2006-2008；

7、生物乙烯的生物炼制技术—淀粉质原料乙醇浓醪发酵关键技术研究，国家863计划，2006-2010。

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