胡絜青（1905年12月23日—2001年5月21日），女，满族正红旗人，老舍的夫人。中国画家。

1905年12月23日生，满族。原名玉贞，笔名燕崖、胡春，号洁青，北京人。自幼酷爱文艺，嗜绘画书法。曾受画家汪采白（汪礼祁）、杨仲子、孙诵昭的影响。

1930年初春，还在北京师范学校就读的胡絜青来到西城烟筒胡同白涤洲家中。当时，胡絜青与几位女同学成立了一个文学团体，取名为“真社”，听说老舍从英国回国，住在白先生家，她们推举胡絜青为代表，想请老舍来学校座谈文学。胡絜青与老舍结识后，两人通过频繁的书信交谈，情投意合。他们都是满族人，有爱好文学的共同志趣和相同的生活习惯。

1931年毕业于北京师范大学国文系。

1931年4月定婚，7月29日在北京与舒庆春（老舍）结婚，随老舍去各地，在大小师范院校教授文学课。抗战爆发后，胡絜青带着孩子回到北平照顾老舍的母亲。北平沦陷后，她又带着三个孩子逃出北平到重庆北碚与老舍团聚。

1938年结识齐白石，1950年正式拜师齐白石，深得教诲并受器重。

1958年受聘于北京中国画院，为一级美术师。历任中国画研究会常务理事、中国美协会员、中国书协会员、满族书画研究会会长、北京文联顾问、中国画研究会顾问、北京中国花鸟画研究会顾问。

1957年与陈半丁、于非闇、孙涌昭举办联合画展。

1980年在香港举办个展，印有画册。

1998年在中国美术馆、1999年在美国举办个展。

2001年5月1日患了肺炎，5月8日住进和平里医院，后来出现心肺衰竭，5月18日开始陷入深度昏迷，再也没能醒来，5月21日下午4点27分因病在和平里医院逝世，终年96岁。

主要作品有《月季》《银星海棠》《菊花》《苍松》《凌云直上》《傲霜图》《玉羽春光》等，出版有《胡絜青画集》《胡絜青百菊图》等。

胡絜青和老舍都是满族正红旗人。胡絜青自幼好强，向母亲提出要上学，将来凭本事吃饭。就这样，她先后在北京师范大学女子分校和北京师范大学读书。

老舍24岁时去英国东方学校教汉语。后又在新加坡一所中学教了半年书，1930年回国，住在好朋友白涤洲家。1930年，北师大音乐老师带胡絜青到白涤洲家中，请老舍到北师大讲演，老舍欣然应允，这是胡絜青与老舍的第一次见面。尔后，朋友们便极力撮合这门婚事。后来，老舍回济南教书。放寒假时，他给胡絜青寄来一封长信，介绍了自己的身世。

信中说：“你给我的第一印象，像个日本少女，你不爱吭声……你我都是满族人，生活习惯一样。你很好学，我对外国名著、外国地理、历史、文学史也很了解，彼此有共同语言，能生活到一起。”

老舍还在信中提出“约法三章”：第一，要能受苦，能吃窝头，如果天天想坐汽车就别找我。第二，要能刻苦，学一门专长；第三，不许吵架，夫妻和和睦睦过日子。

老舍还说：“我没有欧洲人的习惯，出去时，夫人在前面走，我在后面跟着打伞，我不干。如果心里有气，回家就打太太我也不干。我愿建立一个互相友爱、和和睦睦的家庭。”

此后，老舍一天去一封信，连续写了一百多封信。

胡絜青与老舍第一次拥抱，是在中山公园后面的小沙滩。这是在那个守旧的年代，两人做出的“大举动”，也是他们人生道路上同风雨、共患难的开始。

1931年夏天，在灯市口一家三层楼的旅馆里，在罗常培先生主持下，胡絜青和老舍结了婚。

结了婚后的第二天，老舍对胡絜青说：“我有一句话必须说清，平日，如果你看到我坐在那儿不言语，抽着烟，千万别理我，我是在构思，绝不是跟你闹别扭，希望你别打扰我。”他又说：“咱们要和睦相处，决不能吵架拌嘴。”这句话成为老舍夫妇恪守的信条，他们共同生活了35年，从没有红过脸。

1949年新中国成立后，自幼喜爱绘画的胡絜青在已近五旬之时决定学习绘画。胡絜青在绘画道路上共有两位老师，一位是极具写意功底的齐白石先生，一位则是以工笔见长的于非闇先生。胡絜青集合二位大师的真传，加之自己的悟性，使其作品气韵深厚，深受好评。经过年复一年的努力，胡絜青成为了中国画坛上一位杰出的女画家。在胡絜青绘画的题材中，“菊花”是她开创并独领风骚的一个领域，其创作的“百菊图”是其在绘画艺术上的重要成就。她还较早地把苹果、鸭梨、谷物等国画没有表现的事物引入到国画的绘画题材中，拓展了国画的表现领域，赋予了作品浓厚的生活气息和时代特点。这成为她对国画艺术的一个独特贡献。1957年与陈半丁、于非闇、孙诵昭举办作品联展。1980年在香港举办个人画展，并有《絜青画册初集》问世。从胡絜青留下的一幅幅绘画作品中，我们能够欣赏到她精湛的绘画技巧，解读到她丰富的内心世界，感受到她对生活、对大自然、对人世间一切美好事物的深深眷恋。

其书法作品和散文亦有情趣。散文《老赶不上趟》曾获北京市散文一等奖，《老舍和朋友们》与舒乙共获首届杜康散文优秀奖和第三届（十月）文学奖。