菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有
上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。
2.锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬菜、咸肉（按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据蔬菜的易熟程度，易熟的蔬菜，先放咸肉；不易熟的蔬菜，可
后放咸肉），加盐，炒至菜稍软即可。
3.倒入大米，翻炒。米沾到油，
泛黄即可。加味精、适量水闷煮。（水刚刚没过多一点即可）
（3）大米淘好后，放入
电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
菜饭，有的地方叫“
咸饭”，有的地方叫“咸碎饭”。有的地方，又因为使用海鲜叫“
海鲜饭”。这种烹饪方式，都是在
劳动人民“靠山吃山，靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的。