菠萝咕咾肉又称
咕噜肉,是
广东的一道特色传统名菜,属于
粤菜,以菠萝及
猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为
欧美人士最熟悉的
中国菜之一,常见于中国以外的
唐人街的餐馆。
制作方法
3.将菠萝削皮切块待用.
4.30克面粉加50克清水调成面糊,静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
7.炸至金黄色后捞出备用。
8.另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放
底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻,
玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
做法一
原料
制作
1、将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用
刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些;
2、起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起;
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把
肉片倒入一起翻炒;
4、把
茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁即可。
特色:这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口.
做法二
材料
鸡蛋1个,面粉少许
醋2汤匙,白糖2汤匙,生抽1/2汤匙
做法
里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用
过滤网抖去多余的面粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
3.炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前
过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。
营养价值
菠萝是南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄,肉质细嫩,水分含量高,口感极佳。 每100克菠萝含水分87.1克,
蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,
尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,锌0.08毫克,
碳水化合物8.5克,钙20毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,
胡萝卜素0.08毫克,
硫胺素0.03毫克,
核黄素0.02毫克,维生素c18毫克,灰分0.3克,另含多种
有机酸及
菠萝酶等。
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白质、治
支气管炎、利尿等功效,并对预防
血管硬化及
冠状动脉性心脏病有一定的作用。食用新鲜菠萝时,先将菠萝用盐水浸洗,味道会更甜。
消除感冒
发烧、
咳嗽、嗓子疼都是
感冒最明显的症状,除趟在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的
菠萝汁,它有降温的作用, 能有效地降低
支气管。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的
菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。 菠萝食用时应注意不要空腹暴食,要削净果皮、鳞目须毛及果丁,果肉切片后,一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。
减肥
菠萝也可以减肥,千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素,16种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝,菠萝的营养价值
第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;
第二,容易导致生产
菠萝蛋白酶,对这种
蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。
常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗,菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加
肠胃蠕动。
避免这种情况发生的方法很简单:菠萝去皮后,切片或块状,放淡盐水中浸泡半小时,然后用凉开水冲洗去咸味,即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
美容
丰富
维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力; 做法:其果肉可以作为面膜,是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除
老人斑并降低老人斑的产生率。
保健
促进
血液循环酶,可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,可以预防脂肪沉积。
患有
牙周炎、
胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,菠萝的营养价值因为菠萝是
酸性水果,刺激牙龈、黏膜,
胃病患者还会出现胃内
返酸现象,多吃还会发生
过敏反应。过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现
腹痛,腹泻、呕吐或者
头痛、
头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还会出现
呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应,人们习惯称这种过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
为预防“菠萝病”的发生,王医生介绍,吃菠萝千万别忘用盐水浸泡。把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以消除
过敏性物质,还会使菠萝味道更加甜美。饭后半小时食用盐水浸泡过的菠萝,既美味又营养。